“一場秋雨一場寒”，寒露前後，我們這裡已經下了幾場秋雨，所以這天兒已是明顯的涼了，大中午的也得外套加身才行。
天越涼，就越喜歡吃些熱乎的，燉個魚頭豆腐湯是我父母那一輩人很愛做的湯。以前家裡吃魚肉，魚頭捨不得浪費，便拿來跟豆腐一起燉湯，實惠又省錢；燉好的湯味道鮮美，不油不膩，營養價值也很高，家裡的老人小孩子都可以喝。
在網上翻看網友們做的魚頭豆腐湯時，發現有地方燉的是白湯，不過在我的老家都是燉的這種黃顏色的湯，湯裡會加入生抽、料酒等調味、去腥；喝不完的湯還可以用來煮菜吃，一舉多得。
【準備食材】：
魚頭1個、豆腐1塊、大蔥3段、生薑1塊
【具體做法】：
1、魚頭洗淨，從中間劈開。
多餘的魚肉剁下來切成小塊（可以單獨煎，也可以一起燉在湯裡）。
2、鍋裡燒開水，放入豆腐塊，加1小勺鹽，將豆腐焯水2分鐘後撈出。
豆腐焯水不僅能去除豆腥味，使得魚湯更加鮮美；也能使得豆腐更容易入味。
3、鍋裡放適量油，放入魚頭將兩面煎一煎。
魚塊也可以一起放進去煎一下，煎至兩面微黃即可。
魚塊煎好後，不需要燉湯的親，可以盛出來再另外加料烹飪。
4、向鍋里加入1鏟生抽，1鏟料酒烹入鍋中。
5、加入薑片、大蔥段、2個幹辣椒
加入足夠的清水，不要蓋蓋，大火煮開。
6、加入豆腐塊，再加適量鹽，繼續大火煮開。
然後轉小火，蓋上蓋子，小火慢燉10-20分鐘以上即可。
出鍋前可以再根據口味加適量黑胡椒粉提味（建議嘗一嘗再決定要不要加）~
魚頭豆腐湯完成！
魚頭鮮香味美，魚肉鮮嫩，豆腐入口即化~
您還可以將這個湯當做清淡的火鍋底湯，燙一些菜葉子，加一些自己炸的藕丸子，真是好喝好吃又飽腹呀！
【小貼士】：
1、魚頭兩面煎至微黃即可，煎魚頭可有效的去除腥味，並使湯味更鮮美。
2、按照豆媽的方法做的魚頭燉豆腐（我們主要是為了喝湯），所以雖然加了生抽等，但整體口感也是偏淡的，口味重的朋友可以加多兩個八角，幹辣椒等一起燉煮。
3、千煮的豆腐，萬煮的魚，所以這個湯越燉越好喝，大家可以多燉一燉哦~