秋季這菜最鮮嫩，鐵含量高，缺鐵性貧血患者要多吃，好消化易吸收
秋季還是有很多蔬菜的，這個季節，我們要少吃肉，多吃蔬菜。針對個人的體質選擇蔬菜食用。秋季的萵筍最鮮嫩了，不僅好吃，它還有很高的營養價值。其中它的鐵含量非常高，而且都是可吸收的鐵元素。缺鐵性貧血患者要多吃萵筍，可以治療缺鐵性貧血，而且萵筍又好消化，營養容易吸收。
萵筍也叫做萵苣，它的口感特別脆嫩，比竹筍更美味，口味更清爽。同時萵筍的纖維素豐富，能夠促進腸胃蠕動，刺激消化液分泌，增進食慾，是這個季節必吃的蔬菜之一。
萵筍最好吃的做法就是涼拌，很簡單的做法，沒有一點難度，而且很美味，吃起來很爽口開胃，還能幫助消化。萵筍的水分含量高，秋季乾燥，多吃點還能補補水，滋潤一下皮膚。下面小編分享萵筍涼拌的做法，切絲涼拌，更加美味。
【涼拌萵筍絲】
食材：萵筍1根、小米椒、大蒜、醋、老抽、生抽、白糖、鹽。
做法：第一步，將萵筍去皮，洗乾淨後切成細絲，可以用擦絲的工具，比較方便。
第二步，鍋中燒開水，放入萵筍絲焯水，焯水煮2分鐘撈出，過一下涼白開，撈出備用。
第三步，大蒜切碎，小米椒切段，放入碗裡，加生抽、老抽、白糖、醋和鹽拌勻，然後倒入萵筍絲中拌勻，最後再裝盤就可以了。
小貼士：
1、喜歡吃辣的朋友們可以再加點辣椒油，不吃辣小米椒也可以不放。
2、萵筍焯水後再過涼水，可以保持萵筍的脆嫩。
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