你點的外賣，一年半前就做好了？

在節奏快的城市生活中，吃外賣成了大多數職場人解決吃飯的“捷徑”。

資料顯示，一日三餐、生鮮蔬菜、藥品雜物……外賣服務如今已覆蓋人們生活的多個角落，消費者只需動動手指，各式餐品和日常所需即可送貨上門。

據統計，截至2020年底，中國外賣使用者規模已接近5億人，外賣市場總體規模達到8352億元。

但是，你有沒有想過，為什麼有些外賣的烹飪，比你想象得還要快？

今天咱們就來好好說說——

近日，有網友爆料：大家平日裡吃的外賣，其實是一年半前就已經做好了的？！

這也太可怕了吧……

正常餐廳出餐基本是早上很早去購買新鮮的菜肉，然後經過各種煎炸煮蒸等工序，但是有時候我們平時叫的外賣並不是！

它們都來自於一個東西——菜餚包！

菜餚包是什麼？

上個世紀20年代第一臺快速冷凍機在美國試製成功後，速凍加工食品隨即問世。一般來說，菜餚包先由工廠半機械化地一次性烹飪好幾百甚至上千斤的菜餚，然後再將這些菜餚進行真空分裝，每包重量大概是幾百克，最後再將這些菜餚包速凍儲存，冷鏈運輸銷售。吃之前，只需透過微波爐加熱或者是水浴加熱即可。

菜餚包，消費者聽起來可能有點陌生，但在餐飲行業，這卻是如雷貫耳、一本萬利的“法寶”。

原以為是廚師現炒的、熱乎乎的美味佳餚，實際情況卻是，當你透過手機下了訂單，有些商家便將冷藏已久的菜餚包拿出來，透過微波爐等工具進行簡單的復熱，幾分鐘的時間，一道熱騰騰的宮保雞丁，或者是紅燒牛腩，就可以出鍋了。然後裝進塑膠餐盒，透過外賣員送到你手中。

在網上搜索，找到了多家生產菜餚包的食品企業，單價從4.2元到8元不等，涵蓋粵川湘多種熱銷菜系。

菜餚包菜系齊全

一包菜餚包，普遍是200克左右，剛好就是一份外賣的菜量。

在餐飲行業，菜餚包早就不是秘密了，尤其外賣店，則更加普遍。以一家普通個體小餐廳為例，如果餐廳自己備料，一天頂多接兩百多單外賣，但如果使用菜餚包，就只需要準備米飯即可。那麼這家餐廳銷量便足足可以翻十倍，一天至少能賣出2000多份外賣。

現在用菜餚包做菜的大部分都是快餐店和外賣店的。請廚師的話，一個月要七八千到一萬多塊錢，還不如拿這個現成的。

外賣可能一年半前就做好了

普通食材在冰箱裡的保鮮期也就兩三天，而菜餚包的保質期動輒半年到一年，有的保質期更是高達18個月。

換句話說，你吃的外賣有可能是一年半前就做好儲存的。

不僅僅是外賣，有些餐飲店的堂食，也採用了菜餚包的模式，省時又省力，還能提高翻檯的效率。

所以現在就算去一些看上去還不錯的餐廳，甚至是包括網上許多人都去的網紅餐廳，很可能會對飯店的高效率感到迷惑。

例如點個六七道菜，感覺怎麼也得多等會兒吧，然而10分鐘所有菜都給你上齊，服務員還歉意的說：對不起讓您久等了！

上菜為什麼這麼快？因為有菜餚包這個神器啊！

對於餐飲店來說，使用菜餚包自然是利大於弊，其實說白了，菜餚包就是速凍熟食。那麼作為普通消費者，能不能接受菜餚包的模式呢？

市民一：我認為如果我們想吃的話，我們可以自己在家裡熱一下，也沒有必要去餐廳吃。

市民二：我自己是一個很喜歡做飯的人，我覺得菜餚包是對做飯的一種侮辱。東西一定要是新鮮的，菜餚包還不如隔夜飯。

市民三：只要安全健康的那種廠家，應該問題不大。就怕那種三無小廠做的。其實速食行業很多也是有新增一些配料，我覺得菜餚包和那種配料包的差別不大，方便快捷並且也比較經濟。

市民四：如果這個凍肉，吃了對健康沒有特別的影響，那也還可以接受。

關於安全這一點，專業人士認為：

正規的菜餚包生產廠家受食藥監部門監管，產品質量需要達到國家檢驗標準，在安全性這方面是有保障的。

從衛生、安全的角度講，只要合規，菜餚包並不存在額外風險。甚至從某種程度上來說，還有一定的好處。

Ps：如果有人在餐館吃壞肚子，菜餚包要是出問題，可以進行同批次產品的查驗，進一步溯源，從而保護消費者權益。但如果是現做現賣的，消費者很難找商家維權。

內容來源：科普中國、深廣電第一現場等

責任編輯：水煮燕窩

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