導讀：一天採不到1斤，1斤1200元，如今又到了採挖季，很多人又開始行動
端午節來臨，氣溫開始明顯的升高，南方地區隨著充沛的降雨，山上樹林裡面，由於高溫高溼的環境，又會準時的生長出許多的菌類，菌類是日常生活之中大家熟悉的美味食材，像平菇、雞腿菇、白靈菇、冬菇、草菇等等，但有一種菌類，我們平時很少吃到，這種菌類就是珍稀物種：紅菇。
紅菇營養豐富，味道極鮮，素來有“菇中之王”美譽，因為它的營養非常豐富，口感誘人，遠超其它菌類食材。關於紅菇的民間農諺有：從來無種，四季無花，越嫩越好食，越老越有渣，從來無種讓紅菇至今都無法進行人工栽培，種植戶無論如何也搞不明白紅菇是如何進行繁殖的，沒有種源的情況下，自然就無法開展人工種植，所以味道鮮美的紅菇還完全依靠野外採挖。
紅菇菌如其名，表面呈現大紅顏色，作為稀有的珍稀菌類，紅菇的價格相當不菲，正宗的野生紅菇批發價就能夠達到800--900一斤，到消費者手裡的零售價更高至1000-1200塊錢一斤，真正是奢華的菌類，即便是日常高的價格，野生紅菇市面上還不是很多，同時也有一些假的紅菇出售，價格還不貴，但很容易就上當。
紅菇之所以價格高，除了稀有之外，採挖的時間極其短暫，並非像其他菌類一樣春風吹又生，而是隻有在特定的月份，合適的環境之下，才能夠生長出來，其他的季節環境、氣候、水分達不到就會變得無蹤跡。紅菇的採摘一年分為兩季，分別是在5、6月和8、9月份，而且每個季節只有短短的半個多月時間採挖，過了這半個月由於紅菇變老，也就失去了食用的價值，自然就不值錢了，5、6月份生長的紅菇因為正值蘆花開放的季節，所以也被叫做蘆花菇。
8、9月份正值早稻揚花季，這個季節生長的紅菇也被稱為稻花菇。現如今又到了紅菇的採摘季節，很多人又開始行動起來，去山上採挖紅菇，紅菇的杆不像其他菌類那樣脆弱，反而是相當的堅韌。採挖的時候要用專用的竹籤或者其他工具，才能夠把紅菇採挖出來，由於這幾年環境的改變，以及大氣候的變化和大量的採挖，現如今野外的紅菇數量變得少了很多，有的村民上山採挖一天，連一兩斤都採挖不到，所幸紅菇價格高，即便收穫不多，也有不錯的收益。
紅菇只生長在特有茂密的椴木樹林下。雖然紅菇無花無種，但憑藉著獨特的繁殖方式，每年都會在故土上面生長出來，所以村民認準紅菇的生長地，每年準時去採挖，都會有一定的收穫，紅菇叢集生長，山中的毒蛇或者其他毒蟲很容易從上面爬過，為了安全著想，食用的收穫可以在製作紅菇的同時，放上一些米粒，如果米粒顏色變為藍色，就不能夠進行食用，對於這種稀缺的紅菇，你吃過嗎？歡迎大家補充評論留言。