這裡的天湛藍無邊，這裡的草原遼闊沒有邊際，這裡駿馬盡情奔騰，一路綠燈；這裡的每一處桌布級別的風景，美得讓人分分鐘沉醉不知歸路……
也去看看草原生活的蒙古族人民的豪爽熱情，這點在他們的飲食生活上體現淋漓盡致。
說起內蒙古美食，你會想到什麼？烤羊、手把肉？
如果單純地認為，牛羊肉就是內蒙古美食的全部，那麼你一定沒去過內蒙古。不知道內蒙古有多長，就不知道內蒙古美食有多多，這是獨屬於吃貨界的真理，不接受也不容許反駁。
橫在祖國北境的內蒙古自治區到底有多長？
從東到西，直線距離2400千米，幾乎佔全國東西距離的一半，太陽從她的最東端升起2小時後，西邊才能見到第一縷曙光。
而佔我國領土面積12.3%的總面積，則使她成為排在新疆、西藏之後的第三大省級行政區域，北與蒙古國、俄羅斯接壤。
於是物產種類得到極大豐富，而多地域交界、多民族雜居的優勢，則使得內蒙古美食在保留了本地特色的同時，幾乎融匯了整個北方的美食。
壹
牛羊肉與奶製品
蒙古族是內蒙古第一大少數民族，佔內蒙古全部人口的14.56%。他們被稱為“馬背上的民族”。
很長一段時期內，他們經常用勒勒車載著全部家當，將成群的牛羊從一個草場轉移到另一個草場，過著“逐水草而居”的遊牧生活，從呼倫貝爾到額濟納都有他們的身影。
手把肉是內蒙古人民
千百年來最喜歡、最常食用的一道美味。
將羊按各關節帶骨分割成塊，
鍋中只放白水，控制好火候，
只要肉變色即可食用。
吃手把肉的時候要注意葷素搭配，
輔佐一些蔬菜味道會更好，
儘量少蘸佐料，
因為吃手把肉，
吃的就是肉最純正的味道。
內蒙古火鍋最大特色就是清水鍋，
能夠最大程度保留肉的原始味道。
最重要的食材——涮肉，
絕對是最新鮮、最不可替代的。
草原水草豐美，溫差大，
羊肉細嫩無羶味。
蘸料也沒有那些講究，
一碗調好的芝麻醬就夠了。
不過別小瞧這碗其貌不揚的芝麻醬，
醇厚的味道別的地方吃不到。
烤全羊是蒙古族招待貴客的佳餚。
將整隻羊加工後襬在大木盤裡，香飄滿堂。
外皮香脆，裡面的肉又嫩又多汁，
不需要多餘的蘸醬，本身就非常入味。
蒙古族吃烤全羊或者烤羊腿
是卷著荷葉餅吃的，
吃的時候記得配清口蔬菜來緩解油膩。
如果你去內蒙古的海拉爾，
燒烤絕對不能錯過！
燒鴿子、烤小串，再加一瓶海拉爾啤酒，
一口串一口酒，大呼過癮！
如果不是《風味人間》，
內蒙古大草原上用石頭烤的奶桶肉，
很少會有人知道，不過吃過的人都說：
這輩子沒吃過這麼好吃的羊肉！
燜完開啟奶桶時，
整個草原都瀰漫著迷人的香氣。
奶桶肉是在卵石內部炙烤，奶桶密封增壓，
帶皮燜烤的羊肉汁水豐盈。
蒙古包子不用發酵面做皮，
而採用“燙麵” 。
餡有幾種，一種是全羊肉餡，
只加蔥、姜等調味品 ，這樣的餡最純正。
也有的在餡中略加奶豆腐或野菜。
蒙古包子的特點是：餡大、皮薄、味道鮮香。
如果說肉製品代表了蒙古男子的強悍和驍勇，那麼奶製品則體現了蒙古女人的心靈手巧。
蒙古人一天也離不開奶茶，很多人早起不吃東西，喝兩碗奶茶就去放羊，奶茶既是蒙古人的日常飲品，也是他們的早餐。它可以確保蒙古人在寒冷的草原上，保有旺盛的精力和活力。
奶 酪
乳酪（俗稱“酪蛋子”），
蒙古語稱“必希拉格”。
有鮮奶味兒和酸奶味兒，香濃可口。
據說八斤鮮奶才能熬成一張奶皮子，
製作工序也很繁瑣，
濃縮的都是牛奶的精華。
奶皮子香甜油膩，一般都配著鍋茶吃，
一點點就足夠香濃，
缺鈣的小夥伴吃點奶皮子絕對補鈣！
將奶放入器皿中發酵，
將上面一層“嚼口”取出後，
再放入鍋中煮沸將酸奶湯丟擲，
經多次攪拌後，再倒入木模中，
在太陽下吹曬、晾乾，即成為奶豆腐。
內蒙酸奶分兩種：
一是生酵酸奶，一是熟酵酸奶。
生酵酸奶是將鮮奶置於罐中，
溫度約保持在攝氏十八度左右，
過上兩天，就發酵成塊，帶酸味；
熟酵酸奶，是將生鮮奶放入鍋中燒開，
後放通風處發酵，以帶酸味者為佳。
奶果子由白麵和鮮奶、黃油混起來，
做成餅或其他形狀，油炸而成，
吃起來酥脆口感好。
蒙古鍋茶是鹹口的，要加鹽，
可不是通常印象中甜甜的珍珠奶茶。
喝時還可以加黃油，泡炒米和奶製品食用。
蒙古奶茶是蒙古族牧民不可缺少的飲品，
人們習慣於“一日三餐茶，一頓飯”。
有獨到之處的“內蒙古主食”
蒙古餡餅皮薄、餡細為特點，
烙制後形如銅鑼，外焦裡嫩，
用筷子破開餅皮，熱氣升騰，香味撲鼻，
引發人們強烈食慾。
蒙族餡餅是上等地方美食，
是蒙古族人家招待貴客的主要食品之一。
雖然燒麥在全國各地都有，
但是內蒙古的羊肉燒麥也是值得一嘗。
吃燒麥也很講究，
吃前要吃一些當地的點心，作鋪墊，
吃後要喝磚茶，其他茶都不如磚茶去膩。
極具地方特色的美食小吃，
赤峰對夾、通遼餄餎、固陽莜麵、
黃河魚、巴盟釀皮等等，
口水都要流下來了。
這個國慶，你不想去內蒙古嚐嚐：
烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、乳酪、
馬奶酒莜麥面、肉乾、
哈達餅、蒙古餡餅……
祝你去了內蒙古貪吃不胖！！！