還過幾天就是十一月份了，天氣逐漸降溫，秋風涼涼，很多人開始添衣服，現在也是芋頭正成熟的適合，在農村遍地都是芋頭，主要是芋頭生長非常旺盛，農村人天天吃，城裡人想吃還要花錢，芋頭的做法很多，燜煮和炒著吃都特別美味，堪稱秋天的滋補佳品。
雖然芋頭的顏值不是很高，但是營養價值最高，搭配一些毛豆一起吃，芋頭香軟可口，毛豆脆爽入味，簡直是天生一對。芋頭屬於一種鹼性物質，是秋冬季節不可錯過的食材，比蓮藕和土豆更受歡迎，食療價值非常出色。
我們中醫上而言：吃芋頭可以開胃，通腸道，一些腸胃不好和排便不暢的人，記得多吃一些芋頭，幫助緩解人們腸道壓力，維持酸鹼平衡，而且還能夠改善便秘，好處特別多。
昨天下午，在超市購買一些小芋頭，芋頭才幾塊錢一斤，搭配一些新鮮毛豆，毛豆我們平常都是水煮或者清炒，準備用毛豆和芋頭做一道家常菜——毛豆炒小芋頭，毛豆色澤翠綠，搭配芋頭看起來很有食慾，一些腸胃不佳的人要多吃。但是很多人還不會這盤菜，我們快一點聊一會兒吧。
【毛豆炒小芋頭的烹飪小訣竅】
食材用料：新鮮的小芋頭380克左右，花生油若干，一些新鮮飽滿的毛豆250克左右，食鹽適量，蠔油少許，雞精少許，清水若干，其他。
難度分析：芋頭需要去皮，毛豆也需要焯水洗淨，烹飪難度不高。
製作第一步：先把一些小一些的小芋頭用清水洗淨，去掉表面的泥土物質，小芋頭不好去皮，將小芋頭裝在一個麻袋裡，將小芋頭用力敲打，將芋頭的皮摩擦下來。
製作第二步：將小芋頭拿出來，戴著手套把外皮沖洗乾淨，然後把沒有去掉的外皮輕輕小段，控幹水分後備用。
製作第三步：將新鮮的毛豆剝殼，然後將毛豆用清水反覆清洗，然後煮一大鍋清水，撒上食鹽將毛豆焯水一會兒，讓毛豆吃起來更加脆口，還不會降低毛豆營養價值，控幹水分後備用。
製作第四步：將幾個大蒜剁成細末，將鍋中加上花生油，燒熱一會兒，加上一些蒜末和小米椒煸炒，然後加上毛豆煸炒一會兒。
製作第五步：然後加上一些芋頭塊，撒上食鹽若干，加上少許清水，加上蠔油若干，均勻快速煸炒，等待食材入味。
製作第六步：然後加上胡椒粉和雞精，撒上一些小蔥段，等待兩者炒至均勻，等待食材入味，這道毛豆炒芋頭做好了，吃起來香甜又入味，好吃還不貴。
推薦語：芋頭又稱作香芋，是非常常見的食材，口感香甜軟糯，吃起來百吃不膩，搭配毛豆一起吃，特別下飯，為人們補充很多營養。由於芋頭包括一些氟元素和鹼性物質，鈣質也不低，氟元素能夠清潔口腔問題，預防齲齒和炎症，讓身體變得輕鬆。
你們掌握這盤芋頭的新吃法？（所有圖片來自網路）