從老家帶來的南瓜味道非常棒，特別是和麵一起和，不但色彩鮮豔還有非常濃郁的南瓜香味。過節在家就研究各種餡的包子，琢磨來琢磨去還是牛肉蘿蔔餡的比較好。因為蘿蔔有小人參的美稱，多吃蘿蔔能增強人體免疫力，排毒養生，還能抑癌防癌。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量很低，也常常被稱為肉中的驕子。牛肉中蛋白質更易於被人體吸收，能有效提高人體免疫力。秋冬季節，牛肉蘿蔔餡包子簡直是美食中的極品。出鍋女兒連吃了3個，不加酵母不用二發，又大又軟，比買的好吃10倍！
用南瓜和麵做成的牛肉蘿蔔餡包子，做好了可以放在冰箱中，隨時想吃拿出來蒸一蒸就可以，非常方便。最主要是健康營養，透著南瓜香味的包子，咬一口滿口的蘿蔔牛肉香味，太好吃了。想吃的親們，不妨自己也來做一做。秋天包子別加酵母了，加點它，蓬鬆喧軟，做法不難，連吃5個不過癮。
【蘿蔔牛肉南瓜包子】
製作配料：肉餡兒：牛肉1塊 白蘿蔔1個 生抽2勺 老抽1勺 蠔油2勺 鹽2勺 小蔥1把 生薑2片 熟透3勺 花椒水2勺 包子皮：普通麵粉500克 南瓜1塊 老面酵子適量 食用鹼3克 小蘇打2克
製作方法：
1、南瓜上鍋隔水蒸熟，壓碎，冷卻至常溫，放入老面酵子拌均勻。放了老面酵子發酵的麵糰速度快，發酵的麵糰質量特別好。
2、揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵；
3、接下來開始製作肉餡兒。白蘿蔔擦成絲，放適量鹽醃漬出水分，再把水分擠掉；
4、牛肉冷水浸泡出血水，剁成肉餡兒；小蔥切碎、生薑切成末；放入碗裡，加入生抽，老抽、蠔油、鹽、熟油、花椒水分次加入肉餡兒裡順時針攪拌均勻；
5、加入白蘿蔔絲，拌均勻即可；
6、加老面酵頭髮酵的麵糰特別好。
7、食用鹼、小蘇打混合，倒入適量溫水化開；加入老面酵子的麵糰必須加食用鹼或是小蘇打來發酵，這樣才能降低酸度。蒸出來的饅頭才好吃！
8、充分揉均勻,切成大小一致的小劑子；
9、取一個小劑子擀成薄片，包入適量的牛肉餡兒；
10、包成包子的樣子，其他依次都包好；
11、包子坯均勻擺放在蒸籠上，開水上鍋蒸20分鐘即可；
12、這包子特好吃、女兒出鍋吃了3個，老公吃了5個。
【小帖士】
老面酵子的做法。麵粉放碗裡，用溫水和成柔軟的麵糰，放溫暖的地方發酵成蜂窩狀就好了。加食用鹼小蘇打，要分次加入麵糰裡面，新手最好先上鍋蒸個小劑子測試下鹼水量，麵糰沒有酸味即可；
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