開春，這菜要給孩子多吃，幫助長個子，精力十足，學習更起勁

北方人喜歡各種各樣的麵食，厭倦了青一色的白色饅頭，做個菠菜花捲，哄哄寶貝多吃一些，養養眼也是不錯的喲，菠菜具有補血止血，利五臟，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化的功效，主治高血壓，頭痛，目眩，風火赤眼，糖尿病，便秘等病症。開春，這菜要給孩子多吃，幫助長個子，精力十足，學習更起勁。

今天買到了一把新鮮的嫩菠菜，一部分用來炒菜了，剩下的一些給孩子做個漂亮的饅頭，早上拿來當早餐吃，營養美味，孩子平時喜歡吃麵食，剛好用菠菜變著花樣給孩子做麵食，飯店裡的菠菜饅頭總是翠綠的顏色，而自己在家蒸的時候，剛開始還挺好看，一出鍋就褪色了，這主要是因為植物色素太不穩定，受熱就褪色了。下面就來跟我一起做這開春的第一道麵食吧。

【菠菜花捲】

——所需食材——

菠菜泥200克，麵粉350克，熟白芝麻少量，發酵粉2克，鹽適量，食用油適量。

【製作步驟】：

1、準備好200克的菠菜泥，加入2克的發酵粉攪拌均勻。但是大家要注意這菠菜一定要提前用熱水焯一下才行。沒有攪拌機的自己用刀剁也行。

2、350克的麵粉分三次加入，每次加入之前都要攪拌均勻了。

3、然後和成綠色的麵糰，蓋上保鮮膜常溫下發酵2個小時左右。

4、這就是發酵好的麵糰，像是下面這個狀態就說明麵糰已經發酵好了。

5、發酵好的麵糰取出來放在案板上面揉光排氣。

6、取出來一般的麵糰繼續揉，另一半備用。揉好了的麵糰擀成接近長方形的麵皮，倒進一點食用油在麵皮上，用對摺的方法將食用油抹勻。

7、撒上適量的鹽還有熟白芝麻，大家要是不喜歡吃芝麻的話，可以跳過不放，從一頭捲起來，捲成下面圖片的樣子就好了。

8、用刀切成大小都相等的小劑子。

9、取出來2個小劑子疊放在一起，用筷子從中間壓一下。

10、從兩頭都稍微的拉一下，向著相反的方向擰一下，口收在下面。這樣花捲就做好了，用同樣的辦法將剩下的花捲都做好。在篦子上面抹上一點油，放上做好了的花捲，二次發酵10分鐘左右，涼水上鍋，上汽以後蒸個20分鐘，燜2~3分鐘。這樣熱氣騰騰的花捲就已經做好了，淡淡的菠菜香味。

【小貼士】：

1、做好的花捲，醒發15分鐘後，再蒸制，花捲才會暄軟，好吃。

2、花捲蒸好後燜3分鐘再開蓋，花捲不回縮。

3、 和麵時加少許水，因為菠菜含有水分。

4、菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成，草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。在吃菠菜前，可先用開水燙一下或用水煮一下，然後再涼拌、炒食或做湯，這樣既可保全菠菜的營養成分，又除掉了80%以上的草酸。