好吧，我承認，這一次是我先動的手。
“咔——嚓”一下，酥皮應聲撕濺——
怪只怪它真的是太太太太太太太酥啦！
層層疊加過後的餅皮，營造出多重的脆感，放進嘴巴里，便像煙花般迫不及待地炸開。
這滋味，實在是太驚豔啦！
再來上一個“3+2”的組合排列，酥皮和奶油完美匹配，就變成了人見人愛的法式小甜心——拿破崙蛋糕。
不過，你們肯定想不到，這麼高階的小點心，居然是用一塊錢一張的飛餅皮做的！（叉會兒腰）
拿破崙蛋糕是一道經典法式甜品，不過它的起源，和著名的法蘭西帝國拿破崙一世可沒什麼關係。
它的法文名叫mille-feuille，直譯過來是千層酥皮的意思，因為製作這款點心的酥皮，源於法國那不勒斯地區。
而那不勒斯（napolitain）的英語發音和拿破崙（Napoléon）相似，所以傳著傳著，就從那不勒斯土娃兒變成法國宮廷貴族小點心啦~
雖然是個諧音梗誤會，但這道小點心，可是讓不少資深烘焙選手，都遭遇過滑鐵盧。（沒錯，也有我）
它的難點主要在開酥，完整的開酥步驟，大概需要8-10小時不等，是經驗和耐心的雙重考驗。
也難怪紐約時報的作家Craig Claiborne就曾公開批判拿破崙蛋糕是“the most difficult of pastries to make（最難做的糕點）”；
烹飪書籍作家David Lebovitz 也說“拿破崙是廣闊的法式甜品世界裡，像珠穆朗瑪峰一樣的存在。”
所以嘛，我今天干脆“曲線救國”，跳過最難的步驟，用了大家很方便就能買到的現成酥皮——印度飛餅。
有了它，我們便可以直接跳過高難度操作，難度係數瞬間由五顆星變成一顆星。
憑藉幾塊錢的手抓餅，就能衝刺高階法式甜點的快感～怎麼看都是穩賺不賠的買賣！
而且，按照同樣的思路，我還給你們設想了好幾種做法。
將餅皮的四角內扣往烤箱一放，再加以裝點，正正經經的丹麥酥就新鮮出爐啦～
始於顏值，陷於快手，忠於好吃。
就衝著這些優點，你還不趕緊把它列入年夜飯餐後甜點嗎～
- 手抓餅丹麥酥&拿破崙蛋糕 -
[ 食材 ]
丹麥酥&拿破崙：原味手抓餅2-3張 糖粉 全蛋液 香草卡士達醬（可選）芝士奶油 水果 花
芝士奶油：淡奶油200g 細砂糖30g 奶油乳酪40g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.芝士奶油：室溫軟化的40g奶油乳酪加入30g細砂糖，攪拌均勻
再加入200g淡奶油打發至起紋路，劃過刮刀不合攏就適合裱花
2.開酥：將2-3張手抓餅疊在一起，解凍10-15分鐘，呈現自然粘粘一起
桌面撒少許麵粉，將手抓餅，往四個角擀，擀成20*20cm的長方形，達到增加手抓餅層次的目的
如果想層次更加豐富，可以多層摺疊
3.丹麥酥：將開好酥的手抓餅，裁掉邊緣不整齊的地方，剩下的切成9*9cm的小方塊
中間擠點卡仕達醬或塗抹蛋液，四個角往中間折
放入墊好油紙的烤盤，塗抹全蛋液，撒上2-3層糖粉
切出來的邊角料，可以盤起做成另外一種形狀的丹麥酥
送入預熱好的烤箱，200度烤10分鐘，再降溫180度烤10-15分鐘，烤上色
4.烤好的丹麥酥晾涼至室溫，擠上一層卡仕達醬/芝士奶油，點綴喜歡的水果，還可以加點小花裝飾，撒少許糖粉
5.拿破崙蛋糕：將開好酥的手抓餅，叉孔防止膨脹，送入預熱好的烤箱，200度熱風烤10分鐘烤至蓬鬆
6.取出墊一張油紙，壓重物，送回烤箱180度烤20分鐘
壓重物主要是為了讓酥皮更平整，我用的是大號烤盤，裡面放了烤石頭來增加重量
7.取出後切成小長方形，撒2-3遍糖粉，送回烤箱220度烤5-10分鐘上色
8.烤好的拿破崙酥皮，擠上一層奶油，放上一層酥皮相互交替，最後撒點糖粉裝飾
別看手抓餅貼地氣，但做成法式小甜點來，高階感卻是biu biu biu地往上升。
手機隨便一拍，又能稱霸今晚的朋友圈了～
將製作的手法化繁為簡，好吃的口感卻不會減弱半分。
焦香酥脆的餅皮，再加上柔滑細膩的奶油，這一口下去，幸福感直達天際～
浪費食材這件事，在菜老師這裡也是不存在的！剩下的手抓餅邊角料我也串成了香腸丹麥酥~
身邊的人總說：”女孩子有兩個胃，一個用來裝日常的飲食，一個用來盛放香甜的點心。“
以前並不放在心上的一句話，現在到了30歲的年紀，我才愈發有所感悟。
靠著甜品分泌出來的多巴胺，是能夠迅速獲取快樂的有效配方～
雖然現如今一直在提倡抗糖生活，但偶爾給自己一點甜也是可以的！
今年的你，辛苦了～給自己一個小小的獎勵吧。