糯米酒傳統做法,配方比例告訴你,5分鐘學會,3天出酒,香甜到膩

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說到糯米酒呢,相信沒有一個客家人不知道。糯米酒在客家人的傳統概念裡面,就是民間補品,並且相信大多數的客家人都會釀製。糯米酒滋補養顏,男女老少皆可食用,尤其是女人坐月子的時候,經常吃,對身體恢復也特別的好!當然了,很多的年輕人在城市裡打拼,可能都不知道糯米就怎麼做的了!這期的美食教程呢,天健美食坊就準備把我們這裡的糯米酒做法,分享給大家,喜歡吃糯米酒的朋友們,就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們,也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!

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在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:糯米5斤,酒餅1個,涼白開1壺

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第一步:將5斤的糯米放到水盆裡面,加水搓洗一下,再換水,提前將糯米泡2個小時,這樣蒸糯米飯的時候,就比較容易熟透!

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第二步:等糯米泡好之後,起鍋燒水,準備一個蒸飯桶,放到鍋裡面,再用漏勺將糯米撈起來,放到蒸飯桶裡面,放完之後,將糯米鋪平,然後蓋上蓋子,大火將糯米蒸成糯米飯,蒸約20分鐘左右的時候,將蓋子開啟,然後用筷子在糯米飯上面,戳上很多的孔,方便透氣,這樣糯米飯會受熱均勻,熟得更快!再等20分鐘左右,等糯米飯蒸熟後出鍋,轉移到一個大盆裡面,攤開放涼備用!

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第三步:在等糯米飯放涼的過程中,將準備好的酒餅,放到搗擂裡面,搗碎成粉狀,越細越好,搗好之後放著備用!

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第四步:等糯米飯放涼之後,用筷子稍微攪散,然後將搗好的酒餅粉,撒入糯米飯裡面,再次攪拌均勻!這時的糯米飯,大多還是成坨的,要邊淋入準備好的涼白開,邊用手揉動,將糯米飯揉成一粒一粒的!

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第五步:糯米飯揉成粒不成團之後,再將糯米飯鋪平,然後在中間戳一個孔,用於發酵的時候透氣。這裡說明一下,洗糯米飯的涼白開,千萬不能用自來水燒,因為自來水有漂白粉,容易質變,做出來的糯米酒有可能會變酸!如果在農村一般都用井水或者山泉水,城市裡建議用純淨水和礦泉水之類的!

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第六步:一切準備就緒之後,裝有糯米飯的大盆蓋個蓋子,再那個閒置的棉被,包起來!保證常溫,放在陰涼乾燥處,發酵3天即可!如果太冷的話,發酵的時間會變慢,所以大家記住要包起來!

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這個做法做出來的的【客家糯米酒】酒水多,並且非常地香甜,做好之後可以直接吃,也可以加上其他的食材煲著吃,營養美味,喜歡的朋友們,就試試看吧!

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好啦,朋友們!這期的美食教程【客家糯米酒】就分享到這裡,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言,我看到後會馬上為你解答的,如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,同樣也歡迎你在留言區留言分享!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!我是給你分享美食的天健美食坊,感謝你的閱讀,我們下期再見吧!

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