芹菜是種營養豐富、具有一定保健作用和藥用價值的蔬菜。芹菜的食療價值很早就受到人們的關注。秋天到，芹菜成熟，每天吃點芹菜，堅持半個月，會有很好的養生效果哦。中醫認為，芹菜有“甘涼清胃，滌熱祛風，利口齒、咽喉，明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜”等功用。在秋秋季乾燥的天氣，人們往往感到口乾舌燥、氣喘心煩、身體不適，經常吃些芹菜有助於清熱解毒、祛病強身。
營養學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖：其中胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素b1是莖的17倍，維生素c是莖的13倍，鈣超過莖2倍。所以，你還要丟棄芹菜葉嗎？擇下的芹菜葉可以涼拌，可以做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。芹菜的做法多種多樣，今天小編就跟大家分享一下芹菜的好吃做法，自從知道芹菜這吃法，天天吃也不膩，缺點就是太費芹菜了，真解饞。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【芹菜丸子】
食材：芹菜 西紅柿 雞蛋 五香粉 麵粉
【製作方法】
1、準備一把新鮮的韭菜 將芹菜一根一根的掰開，很多時候 我們食用的是芹菜莖 芹菜葉子一般時候都給扔掉了，今天呢 芹菜的每個部位都不浪費 芹菜葉子也是非常好吃的，芹菜葉中胡蘿蔔素的含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，尤其值得一提的是，芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍，是不錯的補鈣蔬菜，芹菜葉摘乾淨之後 先把芹菜葉放在一旁備用，
2、把芹菜莖清洗乾淨後放到菜板上，然後把芹菜莖切成這樣的小段 這樣方便下一步的操作，之後將芹菜莖切成這樣的細條 ，全部切好之後 將芹菜條切成小一點的芹菜丁，芹菜丁切好之後 盛入大碗中，新增一勺食用鹽 殺殺水 ，充分的攪勻 放在一旁備用，
3、把清洗乾淨的芹菜葉子放到菜板上切碎，切好之後盛入碗中備用，
4、準備一個西紅柿 打上十字花刀，西紅柿放入碗中 倒入滾燙的熱水 方便去皮，西紅柿浸泡5分鐘取出 撕下西紅柿的外皮，切去西紅柿蒂 之後切成小一點的西紅柿碎，切好之後 盛入盤中備用，
5、看下芹菜丁已經醃製出了汁水 ，打進去兩個新鮮的雞蛋 ，新增一勺雞精一勺五香粉，之後充分的攪拌均勻，攪勻之後少量多次的新增麵粉，麵粉要邊新增邊攪拌，攪成能夠團成圓球的稠麵糊就行了，
6、起鍋燒油 多放入一些食用油，油溫五成熱 也就是放入筷子起密集小泡泡的時候，用虎口擠出麵糊 然後用勺子舀入油鍋裡面，炸至丸子浮起 外表定型後 用筷子不停的翻動，這樣可以使丸子受熱均勻 上色也比較均勻，
7、丸子炸至外表焦黃酥脆 撈出瀝油，我們來看下炸好的這個芹菜丸子，外表焦黃焦黃的 特別的好看，吃起來外酥裡軟 有股淡淡的芹菜清香味 特別的好吃，直接空口吃 吃到撐也停不下嘴，
8、現在跟大家分享一個比較好喝的丸子湯，我家隔三差五就喝一次 秋季乾燥 多喝湯對身體好，起鍋燒油 放入西紅柿碎 放入一些食用鹽可以快速的炒出西紅柿的湯汁，炒出西紅柿的汁水後 倒入一大碗溫開水，新增一勺雞精 一勺胡椒粉 半勺五香粉，再放入一勺生抽 大火燒開，
9、滾開之後 放入炸好的芹菜丸子，不用煮太長的時間 丸子煮的太爛了 就不好吃了，煮一分鐘 把芹菜葉放進去，煮好之後盛入碗中就可以開吃了，吃的時候 可以放入一些白醋 一些香油 ，喜歡吃辣椒的話 還可以放入一些辣椒油，我家經常會做丸子湯來吃 吃著非常的過癮，
【麗曉私房話】
1.芹菜葉子也可以用，所以芹菜葉子不要扔掉，另外芹菜葉子比較髒，要多清洗幾遍。
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