想吃麻團不用買，1碗糯米粉就能做，個個金黃酥脆，好吃停不下來

2021-02-12由南宮丹紅釋出於美食

金燦燦、圓滾滾的麻團，全國各地做法基本上都一樣。這種在大街小巷和各種早餐店、茶餐廳都能見到的小吃，深受大人孩子們的喜愛，其外皮金黃酥脆，中間空心，咬上一口軟嫩又有嚼勁，實在讓人難以拒絕。

麻團這種街頭小吃，其實十分適合自己做在家做著吃，不僅用料普通常見，做法也很簡單，只要掌握好了其中的幾個技巧，想要將麻團做的空心不開裂、口感酥脆又軟嫩也很簡單。喜歡的朋友可以在家試試，做法步驟都很詳細，學會之後隨吃隨做十分方便，再也不用出去買了。

【需要的食材和用量】：210g糯米粉、250g清水、白糖100g、適量芝麻、食用油

做法和步驟：

第一步：麵糰的製作過程~

鍋中加入250g清水，將水燒開之後，倒入100g的白糖，一邊加熱一邊攪拌，將白糖攪拌之完全融化，關火備用；

碗中倒入210g糯米粉，用剛燒開的白糖水和麵，一邊慢慢倒水，一邊用筷子不停攪拌，將糯米粉攪拌至粘稠，碗中沒有乾粉的糯米糰。

等糯米糰稍微放涼之後，開始下手和麵。如果糯米糰比較粘手，可以再往碗中加入適量的糯米粉，調節一下粘稠度。將糯米糰揉至光滑之後，淋上一點食用油（2g），塗抹均勻，防止糯米糰乾裂。做好的糯米糰，放在一旁密封鬆弛30分鐘備用；

第二步：麻團的成型過程~

30分鐘之後，取出鬆弛好的糯米粉，稍微搓揉整理一下，咱們開始製作【麻團】。將糯米糰搓成長條狀，然後用刀切成一個個大小均勻的小劑子，劑子的大小和蛋黃大小相當即可。

取一個小劑子，放在手中按壓成圓餅狀，按照自己的喜好，包入豆沙餡、蓮蓉餡、熟芝麻、花生碎等都可以。然後將圓餅用虎口收緊，再次搓圓之後蘸上清水，在表面裹上一層生白芝麻，再用手將芝麻搓緊實就可以了。

第三步：麻團的炸制過程~

鍋中加入食用油，等油溫燒至5成熱的時候，將火調成中小火，將麻團下鍋炸。麻團剛下鍋的時候會沉底，這個時候一定要用筷子或者勺子不停攪拌，防止麻團粘在鍋底。

隨著溫度的升高，麻團會慢慢浮到油麵。這個時候要用勺子將麻團壓到油裡面，讓麻團上下都均勻受熱，這是麻團膨脹空心的關鍵步驟。一直將麻團炸到表面金黃，繼續加熱也不會變大了，就可以控油出鍋了。做好的麻團最好趁熱吃，放涼之後會變硬，口感就不好了；

金黃滾圓的麻球製作簡單，1碗糯米粉就能做，且熱鍋現炸後立即食用，才能吃到外酥內軟的絕佳口感，非常適合在家現做現吃。喜歡的朋友可以試試這種做法，按著步驟一步步來，保證做出來的麻團個個空心不開裂，咬上一口外酥裡嫩，金黃酥脆，好吃停不下來。

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