買蘆筍時,挑粗的還是細的牢記“3買3不買”,菜販子都刮目相看

買蘆筍時,挑粗的還是細的?牢記“3買3不買”,菜販子都刮目相看。大家好,我是琦哥說美食,祝大家開心每一天。

買蘆筍時,挑粗的還是細的牢記“3買3不買”,菜販子都刮目相看

每年的4月到5月是蘆筍大量上市的時節,此時的蘆筍鮮嫩美味又營養,趁蘆筍正當季,朋友們要抓緊吃了。但我發現很多人卻不太會挑選蘆筍,尤其是北方的朋友,是買粗的還是細的?是買長的還是短的?買綠蘆筍還是白蘆筍呢?

買蘆筍時,挑粗的還是細的牢記“3買3不買”,菜販子都刮目相看

買蘆筍時,挑粗的還是細的?牢記“3買3不買”,菜販子都刮目相看。大家好,我是琦哥說美食,祝大家開心每一天。蘆筍,又叫龍鬚菜,於20世紀初被引入我國,是一種非常好的抗氧化蔬菜,屬於鹼性食物。蘆筍不僅口感脆嫩鮮美,營養也十分豐富,所含的多種微量元素和維生素等的質量均優於普通蔬菜,素有“蔬菜之王”的美譽。蘆筍中還含有豐富的葉酸,有助於消除疲勞和改善貧血,孕婦經常吃有助於胎兒的大腦發育。但蘆筍的熱量卻很低,也非常適合瘦身減肥人士食用。每年的4月到5月是蘆筍大量上市的時節,此時的蘆筍鮮嫩美味又營養,趁蘆筍正當季,朋友們要抓緊吃了。但我發現很多人卻不太會挑選蘆筍,尤其是北方的朋友,是買粗的還是細的?是買長的還是短的?買綠蘆筍還是白蘆筍呢?我透過跟老菜農伯伯“取經”,再加上自己平時的購買經驗,下面我就給大家分享一下購買蘆筍的技巧吧,我將之總結為“3買3不買”,希望對喜歡吃蘆筍的朋友有所幫助。買蘆筍的技巧“3買”:1買:直徑在1釐米左右、長度在20釐米左右的我們在購買蘆筍時,該買細點的還是粗點的呢?答案是:要買底部直徑在1釐米左右的,這樣的成熟度剛剛好。過長的蘆筍說明生長週期過長,成熟度較老。過短的蘆筍生長週期較短,過嫩的話,口感也不好。同時,蘆筍的長度最好在20釐米左右,而且上下均勻的,這樣的蘆筍鮮嫩又營養,質量最佳。

買蘆筍時,挑粗的還是細的牢記“3買3不買”,菜販子都刮目相看

2買:筍尖飽滿、鱗片緊密的因為蘆筍的重要營養都存在於筍尖部位,所以我們購買和烹調蘆筍時,要將筍尖這部分重視起來。購買時,要挑選筍尖較為飽滿、鱗片緊密的,最好鱗片的形狀要接近正三角形的。

買蘆筍時,挑粗的還是細的牢記“3買3不買”,菜販子都刮目相看

3買:根部能掐出水的在購買蘆筍時,還可以用手輕掐一下蘆筍的根部,如果很容易將表皮掐破而且有水分,證明蘆筍新鮮程度較好。優質的蘆筍比較脆嫩,用手一掰就斷,觀察下蘆筍的切口,如果水分較多、沒有變色現象,說明比較新鮮。如果切口和筍肉有明顯的顏色差異,則是質量較差的蘆筍。如果大家在傳統市場買蘆筍的話,琦哥建議最好早一點去買,才能挑到品質較好的。

買蘆筍時,挑粗的還是細的牢記“3買3不買”,菜販子都刮目相看

買蘆筍的技巧“3不買”:1不買:花苞已經開了的如果看到蘆筍上方的花苞已經開了,說明蘆筍的生長週期相對較長,鮮嫩程度會差一些,口感不好,不宜購買,沒開花的才鮮嫩。

買蘆筍時,挑粗的還是細的牢記“3買3不買”,菜販子都刮目相看

2不買:顏色過綠的蘆筍不是越綠越好,顏色太綠的蘆筍大多是已經長老的,不宜購買。新鮮的蘆筍顏色自然,表皮富有光澤,如果看到蘆筍夾雜著黑斑、黃斑等,表皮已開裂或者萎縮並帶有大量泥沙,伴有腐臭味,說明已經變質,不能選購。

買蘆筍時,挑粗的還是細的牢記“3買3不買”,菜販子都刮目相看

3不買:根部紫紅色的如果看到蘆筍根部呈現出紫紅色,已經木質化了,說明已經不新鮮了,不宜購買。如果看到蘆筍已經生出腋芽,有老化現象,說明是劣質的蘆筍,同樣不要購買。春季蘆筍美味又營養的吃法

買蘆筍時,挑粗的還是細的牢記“3買3不買”,菜販子都刮目相看

【雞茸蘆筍】準備材料:蘆筍、雞胸肉、雞蛋、薑片、蔥段、紅椒圈、料酒、澱粉、胡椒粉、澱粉、香油、食鹽、食用油

買蘆筍時,挑粗的還是細的牢記“3買3不買”,菜販子都刮目相看

製作步驟:1.將蘆筍清洗乾淨,去老根和老皮。將蔥段和薑片放入一個碗中,倒入適量的開水,浸泡20分鐘,製成蔥姜水。

買蘆筍時,挑粗的還是細的牢記“3買3不買”,菜販子都刮目相看

3.雞胸肉洗淨,剔除筋絡、油脂,剁成泥狀,放入一個大碗中,加入料酒、胡椒粉、食鹽、蛋清和幹澱粉,倒入蔥姜水(分多次),順一個方向攪拌成糊狀,製成雞茸。

買蘆筍時,挑粗的還是細的牢記“3買3不買”,菜販子都刮目相看

2.鍋中倒入適量的清水,放入少許食鹽和食用油,燒開後放入蘆筍焯燙1分鐘,然後迅速過涼。3.雞胸肉洗淨,剔除筋絡、油脂,剁成泥狀,放入一個大碗中,加入料酒、胡椒粉、食鹽、蛋清和幹澱粉,倒入蔥姜水(分多次),順一個方向攪拌成糊狀,製成雞茸。4.鍋中燒水,用筷子夾住蘆筍尖部,在雞茸中沾滿後,放入沸水中汆燙。待雞茸定型後撈出,碼在一個平盤中。

買蘆筍時,挑粗的還是細的牢記“3買3不買”,菜販子都刮目相看

5.將鍋刷淨,倒入適量的清水並加入少許食鹽,燒開後放入雞茸蘆筍熟胚,再加入水澱粉勾薄欠,最後淋入香油、撒上紅椒圈即可。買蘆筍時,挑粗的還是細的?牢記“3買3不買”,菜販子都刮目相看。大家好,我是@琦哥說美食,每天分享好食材給大家,豐富您的飲食知識,方便您的安全選購。如果你喜歡這篇文章,請幫忙點贊、評論、轉發和收藏,對我來說是創作的動力噢。

版權宣告:本文源自 網路, 於,由 楠木軒 整理釋出,共 1816 字。

轉載請註明: 買蘆筍時,挑粗的還是細的牢記“3買3不買”,菜販子都刮目相看 - 楠木軒