自從入伏以後，每天都是高溫天氣，最炎熱的大暑過後步入中伏期，連空氣帶來的炎熱都有壓迫感，隨意走動兩步就容易出的滿身是汗，很多人在這段時間裡容易覺得頭暈全身乏力，還會因此而食慾不振，出現這樣的問題都是身體因為出汗量大，讓身體的鈣質和維生素流失過多而導致。
因此在炎熱的夏天除了要挑選具有清涼消暑開胃等這類食療作用，營養分佈均勻的食材烹飪成美食，也因此很多人會選用營養豐富的龍骨煲湯，但是龍骨沒啥肉，除了消暑補營養，卻難以支撐人體一天所需的能量，不妨改用鴨肉燉湯喝，不僅消暑解渴，還比龍骨滋潤，比如本期鹿小廚給大家介紹的“冬瓜燉鴨湯”。
冬瓜燉鴨湯不僅富含營養成分，湯汁清潤香甜還不油膩，冬瓜和鴨肉都是屬於涼性食材，冬瓜所含的營養結構合理，不僅富含膳食纖維能夠健脾開胃，冬瓜中所含的油酸還能夠抑制黑色素，起到美容養顏功能。
而鴨肉富含各種維生素礦物族群，而且鴨子是以水中生物為食，使得肉質爽嫩香甜，有著開胃消暑作用，鴨肉中的蛋白質也比其它家常肉類高一點，還含有能夠抑制膽固醇的營養物質，讓鴨肉顯得更為滋潤，炎炎夏日，這兩種食材一起燉湯喝最合適不過了，中伏天熱別隻懂用龍骨燉湯，這肉比它更滋潤，消暑解渴，肉質爽嫩。
【冬瓜煲鴨湯】
菜譜材料：鴨子半隻，冬瓜1斤，薏仁50克，扁豆50克，蜜棗2個，食用鹽，生薑片
» 烹飪過程 «
把冬瓜的外皮和內籽全部去掉，清洗乾淨後切成小塊，放進碗內備用，然後準備兩顆蜜棗，薏仁子和扁豆，清洗乾淨控幹水分備用，
tips：添加了蜜棗就不要加紅棗了，蜜棗煲湯味道比紅棗還甜潤，而且只要兩顆就夠，不要多放，不然煲出的湯味偏甜。
把鴨肉砍小塊後，丟進開水中，新增幾片生薑，沖斷和少許料酒，能夠有效祛除鴨肉所帶有的鴨羶味，焯煮飛水大約5分鐘撈起，在水龍頭底下衝洗掉泡沫。
重新起鍋燒油，丟進幾片生薑，爆出香味後，把焯過水的鴨肉倒進鍋內，稍微翻炒至鴨肉表面開始變色，並且聞到有鴨香味時即可關火。
把已經炒香的鴨肉，連同薑片一起倒進砂鍋內，再把薏仁、蜜棗和扁豆一同放進砂鍋內，加入大半鍋清水，開大火燒開後轉成小火慢熬2小時，最後才把冬瓜放進鍋內，繼續慢熬半小時新增少許鹽調鹹味後即可關火上桌。
品嚐這份沒有新增過多調味料的冬瓜煲鴨湯，湯汁原汁原味消暑解渴，鴨肉經過焯炒燉煮多步烹飪，肉質爽嫩，味道清甜好喝讓人食指大動，真的非常適合炎熱的夏天當做滋潤湯品品嚐。
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