肉夾饃是陝西著名小吃，最大的特點是饃裡面夾著碎肉，每咬一口都有肉的鹹香和饃的面香，吃起來特別爽。一開始小編第一次吃肉夾饃的時候就有個疑問，就是這明明是饃夾著肉，為什麼會叫肉夾饃呢，不知道你們有沒有過這種問題。
其實也沒什麼，就是因為古人的說法是“肉夾於饃”，簡稱“肉夾饃”，語法不一樣而已，不用太過糾結，它的味道才是重點。小編一直覺得，肉夾饃是這種帶餡類麵食中最好吃的一種，它不同於包子，餡和麵皮是一起蒸熟的，肉夾饃的饃和肉是分開弄的，所以吃起來特別棒。接下來小編就為大家分享一下肉夾饃的做法，來看看吧。
【食材】五花肉、麵粉、酵母、白砂糖、食鹽、大蔥、生薑、冰糖、八角、桂皮、香葉、茴香、幹辣椒、陳皮、草寇、老抽、生抽、料酒、青椒
【做法】
1、首先準備500克麵粉放在盆裡，加上5克酵母、5克白砂糖、5克食鹽、280毫升溫水，用筷子將麵粉攪拌成面絮，接著用手將面絮搓揉成麵糰，把麵糰揉得均勻柔軟的時候，將麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜密封醒面備用。
2、將五花肉清洗乾淨，切成小塊，冷水下鍋焯一遍，焯的時候放入料酒、生薑片去腥，水開了後將肉撈出清洗掉浮沫濾水備用。
3、接著開火起鍋，鍋中倒入適量冰糖，將冰糖融化熬成棗紅色，然後將五花肉下入鍋中翻炒均勻上色，接著加入生抽、老抽翻炒均勻後，加入大蔥段、生薑片、八角桂皮香葉等香料翻炒出香，炒香後倒入足夠溫水，溫水沒過肉，開大火將水燒開，水開後調成小火慢慢燉1個小時左右。
4、等麵糰醒發成原來的一倍大後，在搓揉一遍，將裡面的氣排出，揉好後將麵糰切成均勻大小的小麵糰，把小麵糰搓成兩端尖，中間鼓的橄欖狀，用擀麵杖將橄欖狀麵糰擀扁成麵皮，將麵皮捲起，面頭壓在底部，接著用手豎著將面卷壓扁，用擀麵杖將麵糰擀成餅狀備用。
5、將電餅鐺或者平底鍋燒熱，放入麵餅，將麵餅兩面烙成金黃色，麵餅烙好之後用刀將麵餅切成口袋狀備用。等肉燉好之後撈出一部分肉，加上青椒剁碎，最後將碎肉塞入麵餅中，能塞多少就塞多少，塞完後再往肉餡上面淋上燉肉湯汁就可以開吃了。
【文末小貼士】
1、肉餡的做法就跟普通的燉五花肉一樣，燉好後直接就可以吃了，如果剛好做了燉肉，乾脆再弄幾個麵餅就可以做肉夾饃了。
2、和麵材料的比例是：麵粉500克，酵母5克，食鹽5克，白砂糖8克，溫水280毫升，記住這個比例，跟著步驟來就基本可以做好。
這個肉夾饃特別好吃，肉餡軟爛鹹香，饃外焦裡嫩，搭配在一起又有面的焦香味，又有肉香味，連吃三個都不夠，趕緊收藏起來，自己做做看吧。