水煮牛肉
食材
牛裡脊200g，黃豆芽30g，青蒜2根，大蔥2cm小段，蒜2瓣，姜2瓣，幹辣椒5g，花椒2g，水350g，蛋清少許
調料
豆瓣醬20，料酒12g，黃豆醬油10g，糖3g，鹽3g，澱粉15g
做法
準備好全部食材。
牛肉逆紋切成薄片。
醃牛肉1:切好的牛肉加入鹽1g、醬油5g、料酒5g抓揉均勻。
醃牛肉2:澱粉加入少量水化開即可，少量多次加入，牛肉抓揉直至水澱粉完全吸收至肉中。
醃牛肉3:最後加入5g左右蛋清，抓揉牛肉至蛋清完全吸收。牛肉醃製完成！
青蒜斜刀切段、蔥薑蒜切末。豆瓣醬切末。
鍋中倒入少許油，油溫後先放入花椒炒至深褐色，再加入辣椒炒至紅棕色。
炒好的花椒辣椒趁熱切碎
青蒜和豆芽在鍋中炒至斷生，鋪在裝盤的碗底。
鍋中倒入寬油20g左右，油溫後放入豆瓣醬，小火炒出紅油。
加入蔥薑末炒香。
加入糖和剩餘的鹽、醬油、料酒。
加入水，中火煮至沸騰。
水沸騰後轉至中小火，湯麵保持微沸騰狀態，一片一片下牛肉
牛肉煮至變色發白說明熟了，起鍋倒入碗中。
依次鋪上辣椒和蒜末，澆上熱油。垂涎欲滴的水煮牛肉完成。
酸辣土豆絲
材料：
土豆1個，尖椒半個，米醋15毫升，幹辣椒2個，植物油、姜、鹽、味全高鮮適量
做法：
1、土豆洗淨去皮後切絲，姜切末
2、將切好的土豆絲放入水中搓洗幾遍去澱粉。
3、鮮辣椒和幹辣椒洗淨切絲備用。
4、熱鍋入油，下薑末炒出香味兒。
5、將泡好的土豆絲瀝水後放入鍋中，大火翻炒至油均勻包裹住土豆絲。
6、放入切好的青椒和幹辣椒。
7、加適量的香醋大火翻炒幾下。
8、加適量的鹽和味全高鮮，再翻炒均勻可以出鍋了。
蜜汁排骨
材料：肋排、大蔥、大蒜、薑片、食用油、熟白芝麻、鹽、蜂蜜、生抽、老抽、冰糖、叉燒醬、玫瑰腐乳汁。
做法：1、將肋排剁成小塊，洗淨後充分瀝乾。大蔥切成小段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮後，用刀輕輕拍一下，但別拍碎，蒜瓣上有裂紋就可以啦。
2、鍋用大火燒熱，倒入食用油，待油5成熱時，放入蔥段、薑片、大蒜煸炒出香味，然後放肋排翻炒至變色，倒入清水煮開後撇去浮沫。
3、淋入生抽、老抽、冰糖、叉燒醬、玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，加壓，壓力鍋上氣後，煮大火6分鐘即可關火。
4、關火後靜置一會兒，然後給鍋放完氣，開啟蓋子，淋入蜂蜜和鹽，開啟火，用大火煮，待湯汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。
釀胡蘿蔔
材料：五花肉餡80克，胡蘿蔔2根，鹽適量，醬油1/2勺，白糖、五香粉、雞蛋清各少許
做法：1.將五花肉餡中加入鹽、醬油、白糖、五香粉、雞蛋清，順著一個方向將肉餡攪拌均勻；
2.胡蘿蔔洗淨，切成2釐米厚的塊；
3.將胡蘿蔔塊中間挖空，邊緣可以雕刻成自己喜歡的花樣；
4.將攪拌好的肉餡填充進去；
5.等肉餡都填充好之後，將胡蘿蔔塊裝盤；
6.蒸鍋內加入水，大火煮至水開；
7.將胡蘿蔔塊放入鍋中用大火蒸15分鐘，然後關火放涼；取出，稍加裝飾即可。
扁豆絲炒肉
材料：扁豆、鹽、豬肉、辣椒、蠔油、醬油
做法：
1.扁豆去掉頭部和邊筋，洗淨，放入清水中侵泡15分鐘
2.豬肉洗淨，切片。用生抽抓勻
3.鍋中加油，燒熱，倒入扁豆翻炒至變色
4.扁豆中加入辣椒炒香，倒入肉片，翻炒，炒至肉片變色時，淋上蠔油、醬油，再倒入適量清水燒一下，收汁後出鍋
香辣雞爪鵪鶉蛋
食材：雞爪、鵪鶉蛋、大蒜、生薑、料酒、幹辣椒、五香粉、老抽、生抽、蔥
做法：
1、雞腳買新鮮的洗乾淨把水瀝乾，用刀弄掉腳趾甲，在再剁成小塊兒備用；大蒜生薑切塊，蔥切段
2、鵪鶉蛋清洗乾淨後放入水裡大火煮開之後轉中小火煮熟，煮熟後晾涼去皮再衝洗乾淨
3、鍋裡上水放入切好的雞爪，倒入少許料酒去腥，煮開後用溫水清洗乾淨浮沫瀝乾水
4、鍋裡放少許油放入生薑大蒜、蔥段爆香，放入少許幹辣椒一起炒；倒入雞爪炒到外面微黃，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均勻上色，再放入鵪鶉蛋翻炒均勻