年夜飯必做的團圓菜，一卷一蒸15分鐘上桌，好吃好做好寓意

馬上過年啦，繼續來分享年菜，今天推薦一道花開富貴大團圓，做法簡單人人都會，一蒸就上桌，鮮美又好吃！

年夜飯，是一年裡最豐盛的一餐，全家濟濟一堂，菜量大，自然是需要提前準備好，用最快的速度上桌。

除了燉菜和滷菜以外，最受歡迎的就是蒸菜了。食材可以提前準備好，只要有一個大蒸鍋，三層同蒸，可以一次上好幾個菜，速度很快。

而且，蒸菜一般不會變形，原汁原味，鮮美好吃又健康，是年菜裡的最佳選擇。

這款花開富貴的團圓菜，做法非常簡單，成本很低。

花2元錢買一張豆皮，捲上肉餡一蒸，簡單極了，味道鮮美不油膩，賣相也超好看！肉餡實際只需一點點，大約2兩左右，5元錢能做一大盤！

除夕那天，可以事先卷好，等客人來了，上鍋一蒸，15分鐘就出鍋，熱氣騰騰，驚豔全場，寓意吉祥如意大團圓，年夜飯上來一盤，肯定會讓大家眼前一亮哦！

豆皮裡面的餡料，可以根據自己的喜好隨意搭配，甚至素餡也可以。我家喜歡吃肉餡兒的，加點蔬菜或菌菇什麼的，好吃到懷疑人生！

做法：

1. 鮮肉切塊，胡蘿蔔切塊，和薑片一起放入絞肉機中。當然，也可以是純肉餡。

2. 時間不要太久，絞幾秒鐘後開啟看一下，肉糜太細也影響口感。

3. 肉末中，加入鹽1勺、生抽1勺、老抽大半勺，黑胡椒粉少許，糖少許，雞蛋1個，沿同一個方向不斷攪拌上勁。

4. 一直攪拌到肉餡粘稠上勁。如果肉末比較少，可以不加整個雞蛋，加蛋清。如果肉末很多，比較幹，可以加一點兒水，最後達到圖片中的狀態。

5. 豆皮洗淨，切成2個長條狀。

6. 在豆皮的一側放上肉餡，捲起來。

7. 用刀把卷好的豆皮斜切幾刀。

8. 找一個大盤子，把豆皮卷排在四周，中間也放上2個平切的豆皮卷，排成一個花開富貴的形狀。

9. 接下去就可以上鍋蒸了，一般蒸15分鐘~20分鐘，我用的是蒸烤箱蒸的，和蒸鍋時間一樣。

不過，蒸鍋蒸菜時，可能會蒸出很多湯汁。這個湯汁不要浪費，等會兒可以用它勾芡。

10. 蒸好後，一個小鍋裡放少許水和醬油，煮開，慢慢加入水澱粉勾芡。

11. 澱粉不要加太多，要慢慢加入水澱粉，邊加邊攪拌，邊觀察，達到自己滿意的濃稠度就行了。勾芡太濃，一坨坨的就不好看了。

最後，淋在蒸好的豆皮上，既入味，又增色，還保鮮。

撒蔥花和枸杞，過年嘛，點綴一下，很有節日的喜慶哦！