金秋十月，正是小米成熟的季節！
小米營養豐富，經常食用，對腸胃極好。尤其是人到中年，更是要多吃一些這樣溫和的食物。
新鮮的小米，香氣撲鼻，無論是口感，還是健康，都是秋天最好的主食選擇。有個朋友跟我說，她自從身體不好以後，就開始自己吃小米調理，一連吃了10年的小米，後來身體很好也一直吃，從來沒有間斷過，真的是有作用呢。
小米除了熬粥，其實還有很多好吃的做法，今天教大家做一個非常好吃的小米發糕，做法比以前更簡單，味道更好吃，冷了也不硬，大家一定要試試！
小米發糕，是最受歡迎的早餐呢，火爆了一條街，熱乎乎的，秋天最喜歡了！
以前我也做過很多種，但是都是把小米用破壁機打粉再來做的，比較麻煩。
如果直接買小米粉呢，又不知道是不是新鮮的小米，而且我也不知道哪裡可以買。破壁機呢，很多人家裡也沒有。
而今天的做法不一樣，不需要打米粉，直接用小米就可以，非常簡單。
這樣做的小米發糕，溼潤綿軟，入口即化，再加點彩色葡萄乾，既是裝飾，又是調味，比以前用小米粉做的發糕味道還要更勝一籌！
連平時不喜歡吃發糕的兒子，這次也吃了一大盤，太開心了！
最最關鍵是，以前的發糕冷了以後，難免變硬。這個卻不一樣，冷了也一樣軟，帶著淡淡的發酵的味道，非常好吃！
強烈建議，大家一定要藏起來，抽空試試，真的太好吃了！
材料：小米100克，麵粉200克，煮熟的紅薯1個，糖40克，水適量，酵母3克，葡萄乾25克
數量：學廚9寸方盤1盤
做法：
1.小米洗淨，加適量水，放入電飯煲，用煮飯鍵，煮成小米飯。
小米吸水性大，水可以多放一點。不用電飯煲，直接用其它鍋煮也沒關係。
2.煮好的小米飯。
3.小米飯、煮熟的紅薯、糖加入絞肉機內，攪打一會兒。（如果沒有紅薯，可以不加。如果不喜歡太甜，或紅薯本身比較甜，糖可以少放一點。）
4.用絞肉機打紅薯小米糊，是最方便的。
5.加入200克麵粉和3克酵母，如果比較幹，加適量水。
6.攪拌成濃稠的麵糊。
紅薯含水量不同，所以加水的量我也沒有稱，少量加入，最後面糊是圖片中很濃稠的狀態就行。
7.模具內刷少許油，填入麵糊。
8.把麵糊放在溫暖溼潤的地方發酵，我放蒸烤箱內發酵，用發酵程式，大約半小時，麵糊發滿烤盤。
9.撒上葡萄乾。
10.用蒸鍋蒸40分鐘左右；
我用蒸烤箱蒸，更方便，時間也是40分鐘。
11.時間到，燜3分鐘後取出，稍微冷卻後，倒出。
12.切成自己喜歡的形狀。
放保鮮盒密封儲存，喜歡冷吃，就直接吃；喜歡熱的，吃之前熱幾分鐘，各有風味！
