你真的會泡腐竹嗎？聽說十個人中八個都錯了，這樣做才能快速泡發。一般人泡腐竹，時間短了，泡不發；時間久了，又容易泡爛，那是你沒有用對方法，今天小編教大家一個方法，能夠快速泡發，還不爛：用35°的溫水浸泡（35°的水摸起來微微有點暖手的感覺），大概泡1個小時左右，期間要翻動兩三次；若是冷水浸泡的時間就需要更長點。另外，在浸泡腐竹的時候，不要只加水泡，往裡面多加一點白醋，可以加速泡發的時間，讓腐竹泡得又快又好，並且不會出現爛掉。學會了嗎？如果會了，那就和小編一起做一下這道涼拌腐竹吧！
By 二狗媽A
配料：
腐竹 250克、蒜 適量、生抽 3勺、香醋 2勺、辣椒醬 適量
烹飪步驟：
1.腐竹用冷水泡發
2.泡發好的腐竹
3.鍋裡水開放入腐竹煮一分鐘左右，不宜過久，煮好的腐竹過涼水瀝乾水
4.瀝乾水的腐竹放入大點的盆中放入蒜子
5.加入三勺生抽，二勺香醋
6.加入自制的辣椒醬
7.最後倒入適量麻油攪拌均勻
8.最後撒上蔥花點綴裝盤
烹飪小貼士：
腐竹的選購技巧：1、色澤辨別 良質腐竹——呈淡黃色，有光澤。 次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。 劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。 2、透過外觀辨別 良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。 次質腐竹——呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。 劣質腐竹——有黴斑、蟲蛀、雜質。 3、透過氣味辨別 良質腐竹——具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。 次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。 劣質腐竹——有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
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