楠木軒

醬肉包子,整粒的肉丁,嚼起來真帶勁

由 忻素芹 釋出於 美食

現在包子店做的包子真是大不如前,明顯縮水,偷工減料,於是決定自己做醬肉包子,一口下去,整粒整粒的肉丁,嚼起來異常帶勁,香就一個字!剛出鍋我就忍不住吃了三個。





【醬肉包子】

所需食材:

麵粉300克,豬腿肉300克,甜麵醬60克左右,老抽1勺,蠔油1勺,料酒1勺,大料2粒,香蔥10根,薑末適量,食用油適量,熱水1碗。

做法:

酵母加溫水化開,加入麵粉中,將麵粉和成麵糰。醒發2小時左右。如果水不夠,再用清溫水。


2.豬腿肉洗淨切成大塊放入鍋中煮20分鐘左右撈出。


3. 切成1釐米左右的小塊。


4. 鍋中放油,油熱後放入肉丁,炒至變色後加1勺料酒翻炒。


5. 香蔥切成小段,和薑末一起放入鍋中翻炒


6. 加入甜麵醬和老抽翻炒均勻。


7. 加入一碗熱水,沒過肉丁,小火燉40分鐘左右,至肉丁變軟爛,收汁。


8. 將醒發好的麵糰分成小劑子,並將每個小劑子按扁,擀圓成皮。




9. 將包子皮放上肉丁餡。


10.包成包子。


11.蒸鍋中放水,將包好的包子放入鍋中,蓋上蓋子,二次發酵15分鐘,開火,先大火,上氣後轉中小火蒸15分鐘,關火,不要急於掀開蓋子,等3分鐘,開啟鍋蓋。