給大家帶來一款帶著“餡料”的麵包，香且甜的麵包做法趕快get起來吧！（文末還有面包福利喲~）
百慕大三角麵包
羊 角 面 團
配方
T65麵粉500克、T55麵粉500克、鹽20克、幼砂糖130克、酵母40克、奶粉30克、黃油100克、水460克、中種麵糰150克、片狀黃油 500克
製作過程
1. 攪拌：將除了片狀黃油以外的所有材料放入攪拌缸中，慢速攪拌5分鐘，然後中速攪拌6分鐘至麵糰表面光滑，能形成較薄的筋膜。
2. 取出麵糰，放在室溫下鬆弛10分鐘左右，用切面刀進行分割，分割後每塊麵糰約600克，搓圓。
3. 基礎醒發麵：用擀麵杖將麵糰擀至約1釐米厚的圓形，放入烤盤，放入急速冷凍櫃中，冷凍15分鐘。
4. 包黃油：取出麵糰，將冷藏的片狀黃油擀成正方形，放在麵糰中心，將麵糰從黃油邊線往中心對摺，四個邊折完以後麵糰成正方形。
5. 摺疊：將包好的麵糰放在起酥機上，壓成長方形，然後以麵糰1/4為對摺線，分別往中心對摺，再以中心點對摺，折成四折。包上包面紙，放入冰箱，冷藏。
6. 取出麵糰，放在起酥機上，壓成長方形，然後從1/3處對摺，折成三折。
7. 鬆弛：將麵糰放入烤盤，包上包面紙，放入冰箱，在3℃冷藏30分鐘。
幹 果 焦 糖
配方
幼砂糖100克、葡萄糖漿40克、水50克、淡奶油70克、楓樹糖漿15克、開心果50克、榛子50克
製作過程
1. 將幼砂糖、葡萄糖漿和水放入鍋中，小火加熱，做成焦糖。
2. 加入淡奶油和楓樹糖漿，用橡皮刮刀攪拌均勻，最後加入開心果和榛子，攪拌均勻。
3. 用勺子將25克“步驟2”放入圓形矽膠模中，放入急速冷凍櫃，冷凍成型。
組 裝
配方
羊角麵糰 700克、扁桃仁條適量、糖粉適量
製作過程
1. 預整形：取出麵糰，放入起酥機中，壓成長40釐米、寬36釐米、厚3.5毫米的長方形麵皮，放入烤盤，包上包面紙，放入冰箱，冷藏。
2. 分割與整形：取出麵糰，用滾輪刀切成12個12釐米×12釐米的正方形，將正方形沿著對角線對摺，用刀切出距離邊緣1釐米的平行線。
3. 展開面皮，刷上橄欖油，將兩個邊緣交叉對摺成菱形，放入圓形錫紙模，放入烤盤。
4. 最終醒發：放入醒發箱，以溫度25℃、溼度75%發酵40分鐘。
5. 裝飾：取出麵糰，將脫模的乾果焦糖放在麵糰中間，麵糰邊緣刷上蛋液，放上扁桃仁條。
6. 烘烤：入風爐，以160℃烘烤17分鐘，烘烤結束後，在麵包邊緣篩上糖粉。
成品圖
選自《亞洲咖啡西點》雜誌，版權所有。