日本，一個把工藝做到極致的國家。
譬如麵食，米飯等等家常的美食，也有功夫極深的大拿。
其中有一位食神更是被推到了頂峰。
《壽司之神》
紀錄片的主角是一名年齡高達八十多歲的老頭小野二郎。
在製作壽司方面，他可謂當仁不讓的大拿。
這位壽司之神名氣有多大呢？
貝克漢姆來打卡。
金剛狼狼叔來打卡。
安妮海瑟薇去打卡。
還有周杰倫和謝霆鋒來打卡。
更牛逼的是，奧巴馬訪問日本，安倍請客吃飯的地方也是這家店，可以說是開展了一場壽司文化外交啊。
紀錄片由一個道道地地的紐約客大衛·賈柏拍攝，大家會看見美味壽司背後，小野付出的心力以及其絕不妥協的信念和態度。
這位壽司之神究竟有什麼非同一般的魔力？
首先必須得給大家展示一下壽司之神賣的貨。
一枚瘦小誘人，手握而成的壽司放在小碟子裡，輕輕一刷而過的醬油，看似更像一件藝術品，也毫無疑問這一定是最好吃的美味。
不得不說，雖然看上去沒有我大中華的美食誘人，但是還是有著一番簡潔極致的味道。
據店裡的顧客說，食物有著多層的味道，簡直能完炸人的味蕾。
壽司之神，小野二郎。
他做了一輩子壽司，獲得了米其林三星廚師的榮譽，在日本聲名赫赫。
他的小店位於銀座的地下商場，店面不大，但是整體看上去十分雅緻。
小店只有10個座位，一天只供應中午和晚上兩餐。
一位客人一餐只能吃到二十左右的壽司，但一個餐位也是賣到了3萬日元起，堪稱是全世界最昂貴的餐館。
更重要的是，還得靠預約，有的時候還約不到！
還有，約到了你也不能決定當天吃什麼，因保證品質，當日什麼食材好，小野就買什麼，然後顧客就只能夠解鎖那種味道的壽司。
可以說，小野對美食的追求完全是極致。
注意極致這兩個字。
魚肉，要找最鮮的。
餐廳中負責採購的行家會用手檢驗魚肉的質地，挑市場最新鮮的一尾魚。
鮮蝦，市場中只有三公斤好的活蝦。
而採購行家早已和懂蝦的店家打好關係。
壽司用的米，由賣米大亨那兒直接獲得。
聽賣米大亨說，最好的米通常有很多人爭搶著要，但是要等小野的同意才賣給他們。
原因是最好的米只有小野會做。
給米飯人工降溫
還有章魚。
製作壽司前竟然需要先按摩一個小時，只為了讓章魚有更加柔軟的口感。
這不是人在伺候章魚是什麼？
可以說，店內的食材都是經過精心挑選，而從製作到入口一瞬間，每個環節都是有經過縝密的評估和計算，可謂是把食材的味道發揮到了極致。
還有小野對待客人的方式，也是值得大說特說。
從細節出發，每一粒壽司做成之後被擺在筷子順手的位置便於客人夾取。
客人如果是左撇子，小野則會體貼地將壽司的位置倒換，便於食用。
針對男女顧客還略有分別，因為男女顧客的口型有別，壽司分給男顧客是140粒米，分給女顧客是120粒米…正好夠一口吃下。
因為講究新鮮，壽司的最佳味道只在轉瞬之間，因此嚴格的小野也會希望壽司能在宜吃的時候吃完。
真可謂是一名極致講究的師傅。
這種極致的背後其實是一種“工匠精神”，就是做一件事，要把它做到好。
對於已經做了八十多年壽司的小野來說，在傳授經驗的時候，十分鄭重地表達了對於職業的敬意。
“你必須要愛你的工作，你必須要和你的工作墜入愛河……即使到了我這個年紀，工作也還沒有達到完美的程度……我會繼續攀爬，試圖爬到頂峰，但沒人知道頂峰在哪裡”。
一輩子都撲在壽司上，都做上壽司之神的位置了，還在試圖攀爬高峰。
跪了。
還有對於工作的敬畏和執著。
“一旦你決定好職業，你必須全心投入工作之中，你必須愛自己的工作，千萬不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的秘訣。”
可以說，壽司之神成為神不是沒有道理的。
在小野的學徒生涯中，逃不過刻苦和堅持二字。
在片中，他講了兩個細節。
當時已有兩個孩子的小野在學習時，經常早上五點出門，晚上十點回家。
以至於有次自己待在家中的時候，家裡的孩子問媽媽： “那個陌生人是誰啊”。
由於一直在跟壽司打交道，以至於孩子都將爸爸視為陌生人。
年輕時候的小野
還有，小野在晚上睡覺時，經常琢磨壽司的花樣，於是做夢也在夢見自己在捏壽司。
不得不說，小野真的是 壽司學霸呀。
這麼一門手藝，遇到的問題也有傳承。
反覆的重複，反覆的練習讓這個手法如同習慣，是很多人做不到的。
而壽司之神對於徒弟的要求也是極其苛刻。
因為要在每次吃飯前給顧客遞熱毛巾擦手，所以要是拜他為師，首先要先擰一年的毛巾才能夠碰魚，到了十年之後才有資格來煎蛋。
等到真正能夠上手製作壽司，也需要小几十年的時光了。
這麼嚴苛的規則，有些學徒在店裡待了一天之後就溜了。
這麼一個被推上神壇的壽司之神，最近卻引發了一些爭議。
先是一直蟬聯的三星米其林店落榜。
又有爆發出連預約制度都被取消，改成熟客或者中介推薦的制度，可謂是設定很高的門檻。
更是傳出壽司大神耍大牌，遇到吃得慢的顧客就臉臭的文章。
毒師只希望食物簡單，人也簡單， 人在江湖，成功了可千萬不能飄呀。