其實，今天是我的生日，早上起來快速做了這個藍莓凍芝士乳酪蛋糕，在我看來，口感介於生乳酪蛋糕和凍芝士之間吧……酸酸甜甜的，入口細膩順滑。陰雨天氣不想出門也不再信賴外面的蛋糕，就這樣做給自己吃吧……
By 菜菜籽麻麻醬 【豆果美食官方認證達人】
用料- 奶油乳酪 200g
- 黃油 40g
- 消化餅乾 90g
- 糖粉 25g
- 純牛奶 80g
- 吉利丁粉 5g
- 純淨水 20g
- 藍莓 100g
1、消化餅乾裝在保鮮袋（三層，防止破裂）裡，用擀麵杖擀碎，越碎越好。
2、將擀碎的消化餅乾倒入模具（6寸活底），倒入隔水融化的黃油。
3、戴上一次性手套混合均勻。
4、鋪在模具底層，用手壓緊。放入冷藏室冷藏半小時左右定型。
5、奶油乳酪放入攪拌盆，打蛋器低速打發，呈現出順滑狀態即可。加入糖粉。
6、用刮刀攪拌均勻之後，分次倒入純牛奶，用手抽攪拌均勻。
7、攪拌均勻無顆粒狀時，加入提前融化好的吉利丁液（吉利丁粉倒入純淨水，隔水加熱直至完全融化），繼續攪拌均勻。
8、冷藏室取出，在消化餅乾上面倒入一層之前混合均勻的乳酪液，刮平。
9、鋪上一層新鮮藍莓，頂著四周放比較漂亮。
10、最上面再倒上一層乳酪液，刮平，蓋上保鮮膜，冷凍室冷凍3小時左右，成型即可。
11、藍莓的酸甜和乳酪的順滑融為一體，再加上消化餅乾底的酥香，入口真的是滿滿幸福感。
小貼士從冷凍室取出後，熱毛巾敷一下四周，輕鬆脫模！
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