鯉魚的營養價值很高，而且肉質鮮美，是一種比家禽家畜更優質的動物蛋白來源。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽，今天為大家分享的美食是：紅燒鯉魚。
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。
魚類屬於高蛋白食品，其化學成分與人肌肉相似，便於消化吸收及轉化，適於病人及體弱者。魚類含有豐富的脂肪酸，具有降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病的作用。
紅燒鯉魚的食材：鯉魚、姜、香菜、雞蛋、澱粉、番茄、蔥蒜，料酒、食鹽、陳醋、豆瓣醬、雞粉、胡椒粉
做法：1.鯉魚處理乾淨，去除魚腥線兩面，打斜花刀，在魚身上均勻的抹上食用鹽，然後打入蛋黃攪散也抹在魚身上，最後在魚身上均勻的撒上玉米澱粉，蔥薑蒜切粒、番茄切塊。
2.熱鍋加入食用油，油熱，抓住魚尾，魚頭先下鍋炸，然後把整條魚放入油中，炸至魚兩面金黃酥脆控油撈出，鍋留底油下入姜蒜，豆瓣醬，炒出紅油下番茄。翻炒加入清水、料酒、生抽、白糖、鹽、陳醋、放入大蔥、雞粉，燒開放入炸好的鯉魚慢火燉煮，入味出鍋裝盤，鍋裡的湯汁加入水澱粉，胡椒粉，燒至湯汁濃稠淋到魚身上，撒香菜點綴即可。
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