星空馬卡龍
很喜歡星空，記得最後一次看星空是在高中的事情了，做一次星空馬卡龍滿足一下看星空的願望。
原材料：杏仁粉、糖粉、蛋白1、蛋白2、糖1、糖2、水、蛋白粉、竹炭粉、皇家藍色素、白色色素、焦糖乳酪餡料。 做法步驟： 第1步、杏仁粉和糖粉混合均勻後過篩 第2步、在tpt中間挖個小坑，倒入蛋清1，再輕輕蓋住 第3步、蛋清2加入蛋白粉和7克細砂糖，用打蛋器打發到出現短小直角即可 第4步、37克細砂糖加入11克清水 第5步、小火慢熬到118度 第6步、分5到6次倒入打發的蛋白中高速攪打降溫，每次倒進去的時候不要淋到打蛋頭 第7步、 用矽膠刀混勻tpt和蛋清 第8步、取1/3蛋白霜倒入杏仁糊內 第9步、壓拌均勻，加入3滴寶藍色色素和1/4茶匙的竹炭粉，拌勻 第10步、 再取1/3蛋白霜加入杏仁糊內，切拌均勻 第11步、最後的1/3蛋白霜加入，切拌均勻 第12步、 裝入裱花袋 第13步、在馬卡龍模具上垂直的擠上均勻的圓形，擠好後，輕震兩三下盤，用牙籤挑破一些大氣泡 第14步、白色色素混合幾滴水，用牙刷彈上馬卡龍上 第15步、 烤箱70度預熱好關電，放入馬卡龍在中下層，關上烤箱門大約10分鐘即可晾乾皮 第16步、 直接把烤箱轉至上下管熱風迴圈140度烤15分鐘即可 第17步、看看組織，加上焦糖乳酪餡放置一夜即可食用 第18步、成品 第19步、成品 第20步、成品 來自 愛生活的 。