夏天最該吃的不是絲瓜，而是它，每天吃2筷子，精神飽滿過夏天

在民間有很多關於飲食的俗語，比如“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用先生開藥方”；“家備生薑，小病不慌”。如今正值夏季，生薑大量上市，我們怎麼能錯過如此好的食材呢？生薑既有營養價值，也有藥用價值，之所以被大家推崇，除了可以去除腥味以外，更多的是它的食療作用。

在《黃帝內經》中有一段話：“夏三月，此為蕃秀，天地氣交，萬物華實……使氣得洩，若所愛在外”。這是什麼意思呢？夏天草木比較的茂盛，人體的陽氣就和大自然的花草樹木一樣，它由內而外地散發到體表。再加上很多人喜歡吃冷飲，喝冰啤酒，人的脾胃很容易就會受損，這個時候體內的陽熱虛少，因而容易生病。

從此養生經驗來講，要想輕鬆過夏天，養好脾胃很重要。嫩姜，南北皆有之，它便是最好的食材之一，夏天最該吃的不是絲瓜，而是它，每天吃2筷子，精神飽滿過夏天。絲瓜雖然水分高，但是相比生薑而言，不能夠祛除寒氣，人如果受涼還是很容易生病，吃點生薑則能很好地去除寒氣，趕走體內的溼氣。

七月，遇見這時令菜別手軟，做成冷盤增食慾，精神滿滿迎接三伏天。生薑的烹飪手法有二大類，一類，以調味為主，比如去除魚肉的腥味，第二類，以此為主要食材，烹飪成為菜餚，典型的幾道菜，有糖醋姜、雞蛋豬腳姜以及砂糖姜，而我自己更喜歡做一道涼拌酸辣嫩薑絲，清爽開胃，特別的下飯。

當下是生薑大量上市的季節，價格也不是特別貴，11塊錢一斤，簡單的醃製兩罐，飯前來兩片，趕走體內的溼氣，體質強健，身體也更舒服。對嫩姜比較感興趣的朋友，一起試試這道簡單的家常菜吧！開胃消食，還能解油膩。

食材準備：嫩姜3個、香蔥2根、小米辣3個

輔料：香醋3勺、味極鮮2勺、醬油半勺、鹽、白糖2克、辣椒麵1勺

製作過程：

1、嫩姜把它沖洗乾淨，前面的頭的地方要仔細修剪乾淨，一般這個部位比較的老，而且是生長髮芽的地方。

2、姜洗淨以後，把它切成細絲，放入到乾淨的盤子中，姜儘可能地把它切得細一些，這樣的話醃製的時候更容易入味。

3、把切好的薑絲，放入到一個大碗中，裡面放入純淨水，把它浸泡一下，再淘洗乾淨，這樣可以去掉一些它的辛辣味。

4、泡發好以後的嫩姜，撈出瀝乾多餘的水分，把它放入到大碗中，開始進行調味，放入鹽、香醋3勺、味極鮮2勺、醬油半勺，攪拌均勻。

5、接著放入辣椒麵1勺，再放入白糖2克，用筷子把它攪拌至入味，開始醃製，大概15分鐘左右，就能完全入味。

6、把它從盆中取出，蔥洗淨切成蔥花，把它撒在薑絲上面，一道營養美味的涼拌酸辣嫩薑絲就製作完成了。

食刻tip：

1、做這道涼拌菜的時候，一定要用新鮮的嫩姜，也就是剛剛挖出來的那種，這種姜刺激性少，苦味也比較的淡。

2、在製作此菜的時候，有的人把姜的皮去掉，有的人保留姜的皮，如果是保留去掉姜的皮，會使得菜餚比較的偏中性。