豆豉辣椒回鍋肉
用料
五花肉青椒個蒜粒姜料酒醬油生抽辣妹子辣醬豆豉陳醋蒜苗
做法
五花肉冷水入鍋，加一顆八角，幾片姜，以及一點陳醋，煮到筷子輕鬆戳到底，撈出放涼切片備用。
蒜粒切碎點，姜切絲切碎隨意，青椒滾刀塊，蒜苗切長段
熱鍋放油（不用太多了），火小一點 五花肉入鍋翻炒翻炒把油煸出來一些（千萬別戀戰 別搞成油渣了）
加一點點料酒，保持中小火
炒到這個程度加入姜蒜，保持小火翻炒幾下
加入一點點辣妹子辣醬（你也可以放豆瓣醬之類的）
生抽、醬油、白糖（吃不出甜味的量）
挖兩勺帥哥豆豉，保持小火煸炒，豆豉炒香香，五花肉炒到表面微焦但不要變油渣 裡面還是嫩的
加入青椒，翻炒至斷生
加入蒜苗，沿著鍋子邊一圈 加一點點陳醋（吃不到酸味的原則，大概是小半瓶蓋）翻炒幾下就行了（不需要鹽了因為醬油生抽豆豉都有鹹味了）
完成了。裝盤享用吧
土豆辣炒雞
土豆永遠是最愛，而且跟什麼配在一起都很搭。香辣土豆炒雞塊，簡單、好吃、超下飯。
這道菜可以把雞塊炒糖色，顏色會比較鮮亮，覺得麻煩的也可直接下鍋，我這次做的就是沒炒糖色的。
用料
雞腿土豆 香菇胡蘿蔔生薑片辣椒生抽、老抽、料酒鹽、糖
做法
將雞腿洗淨切小塊，土豆去皮洗淨切成滾刀塊
倒入些許油，油熱後放入生薑片、辣椒爆香、中火翻炒
放入雞塊翻炒，加料酒繼續翻炒，再加生抽、老抽，翻炒至雞塊變色後，再放入土豆、胡蘿蔔、香菇
倒入水，沒過食材，大火煮開，小火燉到土豆軟糯（用筷子能輕易戳穿即可）
不停翻炒收汁。加點鹽、糖調味。
豆角炒皮蛋
用料
長豆角皮蛋1個蒜末適量鹽適量紅辣椒（可選）一個芝麻油幾滴雞精幾粒
做法
長豆角切小丁，皮蛋切小丁，蒜切末，紅椒切小圈
鍋裡放油燒熱（油需要比平時多一點點），放一半蒜末爆香，下皮蛋，翻炒幾下皮蛋表面會起一點點白，（不要炒過頭了起一點點白就好不要戀戰）
皮蛋扒拉到鍋子稍微傾斜鍋子，一邊空出的位置會有油留下來，下豆角和紅椒圈輕輕翻炒幾下，差不多半熟了把皮蛋扒回來一起翻炒至豆角全熟，加鹽、少許芝麻油、雞精幾粒
最後的蒜末放進去，立刻關火，拌勻，出鍋。（蒜末是餘溫燜半熟的所以不需要有火了）
酸辣大白菜
這是一道很普通的家常開胃菜，因為好吃，所以分享。
用料
小個大白菜1個小米辣野山椒各3個大蒜3瓣生抽1勺耗油半勺米醋1勺白糖半勺鹽適量蔥3根
做法
就是這種小個的大白菜。
用手剝成小段洗乾淨放水中浸泡15分鐘。
撈出瀝乾水分裝漏籃裡。
辣椒大蒜切碎，蔥切段。
熱鍋熱油小火放入辣椒大蒜炒出香味。
然後大火放入大白菜快速翻炒。
炒至大白菜出水變軟。
再放入鹽，生抽，耗油，白糖，米醋燜煮2分鐘左右。
最後放入蔥段即可出鍋。
裝盤開吃了，酸辣味十足，很開胃的喲。
【來源：食指大動】
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