美食科普：羅非魚是入侵物種？為什麼有的人認為羅非魚不好吃？

羅非魚在中國曾經的確是入侵物種，但是現在已經吃到基本要靠養殖了。至於為什麼有些吃貨不吃羅非魚，原因很簡單：羅非魚是種好魚，但是在不同的生長環境下它的肉質和味道差距之大，幾乎可以用雲泥之別來形容。

羅非魚即非洲鯽魚，但實際上羅非魚是指非洲鯽魚以及淡水真鯛類的總稱。在中國羅非魚從來都是一類魚，而不是特指哪種魚。就如同美國指的中國鯉魚一樣，實際上包括的是鯉魚，鰱魚，草魚等多種魚類。

羅非魚是一種生長能力無比頑強的魚。即使在其他魚類根本無法生存的泥漿和汙染嚴重的水中它也能生活的快快樂樂。但是在這種水域生長的羅非魚，你想想看肉能好吃嗎？因此很多人得出的結論是，羅非魚又腥又臭，肉質綿軟，根本就沒法吃。

國外一般吃羅非魚烤和煎的比較多

事實並非如此。在羅非魚的老家，羅非魚可是一種上等魚類。它的魚皮爽脆，膠質豐富；魚肉勁道彈牙，鮮美無比，而且毫無腥臭味。那麼是什麼樣的原因造就了這麼大的差距呢？

水質對羅非魚肉質至關重要

很簡單，凡是好的羅非魚，要麼生長在開闊，潔淨，幽深的水域中，比如水庫，大湖一類。或者生活在出海口的鹹水與淡水的交界處。這兩個水域生長的羅非魚才真的稱得上是好魚。即使用白水煮，清蒸，味道也不會比鱸魚差。而且相對於鱸魚它的脂肪更加豐富，甚至可以與桂魚媲美。

其實“ 橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳”在羅非魚身上也非常適用。我國羅非魚最好吃的地方，便在熱帶與亞熱帶的交界點的寬廣水域以及鹹水與淡水流域的交匯處。

傣族香茅烤羅非魚

這麼一說大家都明白了，北方自然不可能有好吃的羅非魚，羅非魚的真正出產應該是在北迴歸線以南。雲南廣西廣東，這三地的羅非魚符合第1個條件。特別是雲南，因為汙染小的原因，出產的羅非魚更加鮮美。

清燉羅非魚打邊爐配蘸水

而海南符合第2個條件，最好吃的羅非魚便出自海南的河口。這裡河水與海水交匯，有強大的自清能力以及豐富的餌料。所以海南的羅非魚可以稱得上是全國之冠。既沒有討厭的腥臭味，魚皮又爽脆膏腴，直接批成薄片下火鍋是最好不過的選擇。

順口提一句，在以上說的幾個地方羅非魚的價格相差非常大。那種水庫的，鹹淡水養殖的，就比一般的羅非魚貴的非常多，也好吃的多。che

羅非魚生魚片，有膽試試看嗎

最後說一點，人們對於羅非魚是髒魚的看法是徹頭徹尾錯誤的。現在對於淡水魚類的寄生蟲檢測中，幾乎所有的魚都呈陽性，其中以鯉魚和麥穗魚的檢出率最高。唯獨沒有檢測出來的，就是羅非魚。

羅非魚具有強大的免疫能力，自身分泌的體液可以有效的殺滅寄生蟲。這就是為何羅非魚可以生活在任何地方的最重要的原因。

養人秉承沒有刺的就是好東西的原則

說出來你可能不信，美國人基本不吃任何淡水魚，但羅非魚除外，而且美國是羅非魚的第一大進口國。羅非魚刺少肉嫩魚腥味，去頭去骨之外，整整齊齊的一片。對於洋人粗苯的去魚刺能力，無疑是一種福音。

老墨的香煎羅非魚配塔巴斯科辣椒醬

所以羅非魚不光適合東方人和非洲人，其實全世界都在享用。作為吃貨，就要有鑽研的精神，不要否定任何一種食材，這樣才能從中得到美食的愉悅與感動。

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