現在大家吃菜的時候不會再像以前那樣了，要麼就只吃肉，要麼就只吃蔬菜，現在更多的是講究搭配合理。其實我們每天需要補充很多蛋白質。
像雞蛋，豆腐，這些蛋白質的含量都很多，而且豆腐也比較便宜，但是豆腐的做法就是拿來燒湯，或者拿來紅燒。而且紅燒的時候需要用油炸一下，很多人在炸豆腐片的時候都會把豆腐皮砸爛，看上去不好看，而且做起來的時候，鍋上也會粘很多豆腐。
其實只要在炸豆腐之前，用開水燙一下就不會有這種現象了。我們把買來的豆腐洗乾淨，然後再用刀把豆腐片成豆腐片。把鍋燒熱，裡面倒上一些水，水燒開之後，在水裡放上一些鹽，再開了之後把火關掉，然後再把豆腐片放進來，用熱水燙一會兒。
這樣燙過的豆腐再炸起來就不會再碎掉了。等鍋裡的油熱了之後，把豆腐放進來炸成金色就可以了。炸的時候記得要翻一下，這樣炸出來的豆腐片才會均勻。豆腐炸好之後，把多餘的油倒掉。然後再撒上一些芝麻，倒上一些調料。
喜歡吃辣的朋友，也可以撒一些辣椒麵上去，最後再加一點蔥花。蓋上鍋蓋燜大概三十秒，就可以開啟鍋蓋了。記得，在用熱水燙豆腐片的時候，一定要先放點因為放了鹽之後炸出來的豆腐才會有鹽味。因為我們知道豆腐本身就不是很容易入味的東西。