千層餅早餐的好選擇、孩子都搶的吃

我國幅員遼闊，南北方在飲食上存在有不小的差異，這就形成了南米北面的格局。愛吃的人就少不了會做，北方人可謂是將麵食做出了“花”，不管是麵條，饅頭還是餃子。每一個種類都有多種不同的做法，但是不論是哪一種麵食，吃了之後總讓人覺得充實。

我家早餐習慣吃各種麵食，如饅頭、餃子、雞蛋餅、蔥花餅、手抓餅，總是換著花樣的吃，最近孩子迷上了我做的這種千層餅，層層疊疊，每一層都有調味料，味道豐富多了，而且鬆軟有嚼勁，等放涼了也不會硬。孩子每天都搶著吃，連吃一週也不會覺得膩。

所需食材：麵粉適量、酵母粉少量、白芝麻一小把、十三香小半勺、糖和鹽適量。

第一步：小碗中加入少量的糖和酵母粉，用溫水化開，水的溫度在40度左右，剛好不燙手，水太熱的話會使酵母粉失去活性，不利於發酵。

第二步：將酵母水加入麵粉中，酵母水要分多次少量的加入，直至麵粉可以攪拌成絮狀，用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜，讓麵糰發酵1個小時左右，直至麵糰發酵兩倍大。

第三步：製作油酥，在鍋中加入適量的油，加熱後放涼，小碗中加入少量的鹽、麵粉和十三香，將放涼的油倒入碗中，攪拌均勻，也可以根據自己的喜好加入其他調味料。

第四步：麵糰發酵後，揉搓排氣，將麵糰擀成大小合適的長方形，將油酥均勻的塗抹在麵皮上。

第五步：將麵皮的兩邊切成均勻的小段，再一層一層的疊加起來，用擀麵杖擀成大小合適的圓餅。

第六步：圓餅上用刷子刷上一層清水，撒上白芝麻，用擀麵杖輕輕的擀幾下，這樣很好的防止白芝麻脫落，用保鮮膜蓋著，讓麵餅再次發酵10分鐘。

第七步：蒸鍋中加入適量的水，冷鍋冷水將麵餅放入蒸鍋中，開大火上汽後，轉小火蒸15分鐘。

第八步：平底鍋中加入少量的油，油熱後，將蒸好的麵餅放入平底鍋中，至兩面金黃即可出鍋，鹹香美味的千層餅就做好了。

發麵千層餅，面一定要發好，成蜂窩狀以後再進行操作，沒發好的面雖然也可以做成千層餅，但口感上會沒那麼鬆軟。

發麵千層餅烙好之後，可以待它微涼後再切開，趁熱切開的話，發麵千層餅切口容易粘連在一起，影響口感和美觀。