乾鍋排骨，是一道地方特色美食，主要原料是排骨。蓮藕、土豆乾香溢人，排骨脆香，紅亮誘人。吃後還可加鮮湯同煮配菜，一鍋兩吃真是美哉！
乾鍋排骨
食材：排骨500克、苦瓜1個、土豆2個、茄子1個、洋蔥0.5個、甜椒1個
輔料：玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、鹽2勺、幹辣椒8個、花椒1勺、乾鍋底料300克
做法
1.備好食材：土豆削皮切片，洋蔥撕掉外皮切成塊；茄子洗淨切成條狀；苦瓜洗淨後，去瓤切成條狀；甜椒去蒂去籽，洗淨切塊；
2.排骨請店家斬塊後，清洗乾淨；再用料酒、胡椒粉、鹽抓勻，醃製片刻；
3.炒鍋倒入植物油燒熱；油量要比平時炒菜時多出許多；
4.放入排骨，中小火炸至外酥內嫩；炸好的排骨撈出瀝油，然後再復炸1次；
5.然後將排骨撈出瀝油，放入土豆片繼續炸；
6.土豆炸至8分熟時，放入苦瓜、茄子、甜椒、洋蔥繼續炸；
7.鍋裡留底油，放入幹辣椒、花椒、乾鍋底料炒出香味；
8.再放入排骨、土豆塊、苦瓜、茄子、甜椒、洋蔥，翻炒均勻；
9.出鍋前，調入鹽，放入蔥白，繼續翻炒均勻；
10.關火盛出，撒白芝麻，乾鍋排骨就做好啦。
錦繡山東提示
1、排骨炸之前，需提前醃製，這樣才會入味；
2、乾鍋底料有鹹味，鹽需酌情新增；
紅燒冬瓜是一道特色名菜，屬於浙菜系。此菜味鮮鹹，色澤紅亮，冬瓜軟爛，香鮮味美。有多種做法，並且有豐富的營養價值。把冬瓜去皮，切成4－5釐米的方塊；然後在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；將冬瓜一點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋；等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花即可。
紅燒冬瓜
準備食材：
冬瓜，蔥，姜，蒜，香菜，鹽，味精，白糖，雞粉，料酒，大料，蠔油，老抽，澱粉
做法：
1，將冬瓜洗乾淨，去皮去瓤，頂刀切成1cm的薄片，裝盤備用
2，蔥薑蒜切片，香菜切段
3，將冬瓜焯水瀝乾，放入器皿中備用
4，熱鍋下油，姜，大料爆香，再加入蔥薑蒜，蠔油，料酒，煸香
5，放入冬瓜翻炒，然後加入鹽，味精，白糖，雞粉，老抽和清水，轉中火燒至兩分鐘，最後用水澱粉勾芡，大火翻炒即可出鍋，撒上香菜即食
泡椒子鯰魚火鍋為四川火鍋的創新品種。它將重慶火鍋的豪放與成都火鍋的柔軟結合起來，其味好、奇、香。好，在於製作精細，開胃健脾；奇，在於辣而不燥，口感舒服；香，在於香得獨特，香得純正
水煮泡椒鯰魚
做法：1.鯰魚洗淨切小塊，放入料酒、鹽、胡椒醃製15分鐘
2.泡辣椒切成圈，泡姜切成末，小蔥也切成末，大蒜切片
3.油鍋燒熱後關火，放入一把花椒粒炸出香味
4.接著再開火放入兩勺郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油
5.再加入切好的泡姜，泡辣椒炒出泡椒味
6.加入適量的清水燒開，狠狠的加入一大勺胡椒麵（這道鯰魚的辣味一半是靠胡椒和泡椒共同來體現的）轉小火熬5分鐘讓料汁的味道熬煮出來
7.加入醃製好的鯰魚塊
8.調入2勺生抽，1勺蠔油，2勺料酒
9.接著在調入1勺白糖，1勺鹽，晃動炒鍋，顛勻大火燒開
10.蓋上鍋蓋轉小火煮10-15分鐘鯰魚的大小而定
11.燜煮至湯底濃香即可
12.將煮好的鯰魚倒入容器裡，將辣椒粉，花椒粉，蔥花撒在鯰魚上
13.另起鍋，倒入適量油，燒熱將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮泡椒鯰魚即製作完成（七成油溫的油淋上去頓時香氣四溢）
老乾媽炒雞胗是一道風味美食，主料有雞肫子、小紅辣椒等。
老乾媽爆炒雞胗
材料：雞胗子；幹木耳；鮮辣椒；蔥；姜；蒜；老乾媽辣椒醬；食用油；料酒；糖；澱粉；鹽；
做法：
1、洗乾淨的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入薑片、料酒、幹澱粉、鹽醃製十餘分鐘。
2、醃製雞胗的時候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。
3、炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節省烹飪的時間，讓雞胗更嫩。
4、鍋熱後倒入食用油，待油溫升至60度左右，將醃製的雞胗倒入鍋中滑一下，走下油，雞胗滑開六七成熟，盛出備用。
5、再次起鍋做油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，倒入一勺老乾媽辣醬烹香。辣醬的多少可以依據自己的口味增減。
6、放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右。
7、倒入鮮辣椒。
8、烹入事先調好的那碗料汁，收湯盛盤。
洋蔥炒牛肉，牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養極其豐富。
圓蔥炒牛肉
食材：牛肉 圓蔥 青椒 姜 辣椒醬 老抽 料酒 香油 澱粉 白糖
做法：
1.牛肉洗乾淨瀝乾水，牛肉切成片，加澱粉，醬油，白糖，料酒，油拌勻醃製
2.調好醬汁：水，辣椒醬，醬油，香油，鹽，白糖，攪拌均勻
3.姜切成末，圓蔥逆紋切成條，青椒切塊
4.鍋內倒油燒熱，將牛肉，圓蔥過油撈出瀝油
5.鍋內留少許油，爆香薑末，下圓蔥牛肉，青椒，翻炒均勻，倒入醬汁，翻炒收汁，即可出鍋裝盤
辣爆肚絲是用豬肚製作的一道家常菜，屬川菜系，其外觀色澤光亮，口味鹹鮮香辣，柔嫩爽脆，具有補虛、健脾胃、富含蛋白質等特點。
辣爆肚絲
吃的幾道家常菜，學會當做拿手菜很不錯，鮮美開胃很下飯
食材：新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、鹽、麵粉、生粉、料酒、生抽、老抽、雞粉、花椒、燉肉包。
做法
1.新鮮豬肚沖洗乾淨，放入麵粉揉洗，重複兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗乾淨，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，撈出沖洗乾淨，放入高壓鍋中，加入薑片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲。
2.青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、大蒜去皮切末。
3.鍋中倒入食用油燒至5成熱的時候，把姜和大蒜放進去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒。
4.加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒，大火爆炒放入雞粉提鮮。
5.出鍋裝盤。