往平淡的主食里加一點點蔥花,立馬有滋有味,尤其是餅。以下和大家分享五種蔥花餅的做法,大家喜歡哪種呢~
第一種:家常蔥花餅
家常蔥花餅,色澤金黃、外酥裡嫩、層次分明、蔥香宜人,是非常地道、美味的家常主食。在我家,每隔一段時間,家人就會點名要求吃這個。焦香的蔥花餅配上小米粥,再拌一盤小菜,簡簡單單,卻吃得舒服自在。
具體制作方法
第一步:準備食材。普通麵粉適量、蔥適量。(大蔥、香蔥都可以)
第二步:將溫水倒入麵粉中,攪拌成絮狀。
第三步:和成表面光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。(烙餅的麵糰一定要和得軟一些。另外,麵糰醒的時間夠長,餅的口感才會好)
第四步:在醒麵糰的時候,開始準備油酥。把蔥切成末備用。(蔥一定要切的碎一些口感才好)
第五步:往大蔥裡放入40克麵粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均後,油酥就做好了。
第六步:將醒好的麵糰從盆中取出,放到面板上揉勻。
第七步:將成麵糰分成等大的面劑子。
第八步:取一個小劑子擀開。
第九步:在麵餅上抹一層油酥。
第十步:由一邊將麵餅捲起來,然後將介面的地方捏嚴實。(如圖)
第十一步:由一頭將麵條圈好。(如圖)
第十二步:擀成薄厚勻均的圓餅。
第十三步:平底鍋中倒入適量的油,然後將餅放入鍋中,小火開始烙制。
第十四步:烙至麵餅一面金黃時翻面,直到餅成熟,雙成金黃即可。(可以用電餅鐺來做,更省事一些。如果用普通鍋,一定要全程小火,不然容易糊)
第二種:蔥花發麵餅
這款蔥花發麵餅,做法很簡單,幾步就可以了搞定。吃起來鬆軟可口,滿滿的蔥香和椒鹽香。總之,是非常易做又受歡迎的一款家常主食。大家有機會試試看就知道了。
具體制作方法
主要食材:普通麵粉400克、酵母粉4克、香蔥50克。
第一步:將酵母粉放入碗中,倒入適量的清水,攪拌勻均後靜置10分鐘(水的溫度一定不要超過40度,否則會影響麵糰的發酵)
第二步: 將酵母水緩緩的倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌,攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。
第三步:揉成麵糰。然後用保鮮膜蓋上醒發1個小時。
第四步:將香蔥切末備用。
第五步:將發酵好的麵糰取出,揉至表面光滑。
第六步:把麵糰擀開,如圖。
第七步:往麵餅上抹一層食用油,然後依次撒上少許乾麵粉、椒鹽、蔥花。
第八步:由一邊開始疊,把麵餅疊成8釐米寬的長條。如圖
第九步:切成5釐米左右的劑子,然後用手輕輕的按壓幾下,如圖
第十步:往平底鍋中倒入少許油,然後將餅放入鍋中,小火開始烙制。
第十一步:烙制一面金黃時翻面,直至雙面金黃、成熟時取出即可。
第三道:蔥香手撕餅
這道手撕餅層次分明,金黃酥脆,咬一口滿嘴的香味。再配一碟小菜,一碗粥,一頓晚餐就妥妥的。親們有時間一定要試試看,相信一定會愛上這味道~
具體制作方法
第一步:準備食材。麵粉400克、香蔥50克。
往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水,和成較軟的麵糰,然後在表面刷一層食用油,蓋上保鮮膜醒1個小時。(烙餅的麵糰一定要軟,醒發時間一定要夠。常說的一句話,嘿嘿,親們別嫌煩)
第二步:香蔥切末備用。
第三步:麵糰醒好後取出揉勻,再醒10分鐘。
第四步:把麵糰分成四小份,如圖。
第五步:取一份面,擀開(擀得越薄越好。另外,面比較軟,擀的時候,可以往面板上抹些油或者撒些乾麵粉)。然後抹一層食用油,再撒上少許鹽,乾麵粉,蔥花。如圖
第六步:將麵餅切成條,如圖
第七步:將所有條集中在一起,如圖
第八步:從一頭開始卷,邊卷邊拉伸,直至最後將所有面團都盤在一起,如圖。然後再醒10分鐘。
第九步:將餅擀開,然後放入有油的平底鍋中,小火開始烙制。(烙這道餅,鍋裡的油可以稍多一點)
第十步:烙制一面微黃時翻面,如圖。
第十一步:直至餅快成熟時,用兩個鏟子輕輕摔打。很快,餅就會自然分開,如圖。最後盛出即可食用啦。
第四道:蔥花雞蛋餅
這道雞蛋餅不僅味道好,營養豐富,製作也超簡單,非常適合忙碌的早晨。大家有時間一定要試試吧~
具體制作方法
第一步:準備食材。麵粉200克、雞蛋幾個、香蔥適量、鹽2克。
第二步:把鹽放入麵粉中,然後再倒入適量的清水,邊倒邊攪拌,攪拌至沒有顆粒。
第三步:把香蔥切碎備用。
第四步:平底鍋燒熱,抹一層薄薄的油。然後舀一勺麵糊倒入鍋中,如圖。(烙這個餅建議用不粘鍋來做,能省不少事)
第五步:待麵糊凝固後,往鍋中放一個雞蛋,如圖。
第六步:用鏟子把雞蛋打散,勻均的抹在餅面上,如圖。
第七步:待雞蛋快凝固的時候,散少許蔥花,如圖。
第八步:翻面,再烙幾十秒,待餅成熟即可取出。
第五道:蔥香土豆餅
這道土豆餅的做法簡單、口感香軟、夾雜著淡淡的蔥香味,不管是用來做早餐還是晚餐都是不錯的選擇,大家有時間可以試試。
具體制作方法
第一步:準備食材。中等土豆2個、麵粉80克、雞蛋1個、香蔥適量。
第二步:將土豆去皮切塊、香蔥切末備用。(切塊後的土豆更容易蒸軟)
第三步:將土豆放入蒸籠中,大火蒸15分鐘左右,直到土豆完全變軟。(這一步也可以用微波爐來做,這樣更省事一些)
第四步:將蒸好的土豆碾成泥,然後晾涼。
第五步:將麵粉、雞蛋放入土豆中攪拌勻均。
第六步:把香蔥末、1勺鹽放入土豆泥中。
第七步:將麵糰揉勻。
第八步:取大概60克的麵糰,揉勻,壓扁,然後放入有油的平底鍋中,小火開始煎制。
第九步:煎至一面金黃時翻面,直至雙面金黃,成熟時取出即可。