時光能沉澱的是一個人的心境，卻帶不走印刻在歲月痕跡中的那些難忘回憶。當我離開那片生活工作了五年的黃土高坡，別樣的風景和特別的人在我一生歲月的長河中都無法磨滅，真的不知道，若干年後當我再次踏入這片土地時，我將會是怎樣的心情。當然還有那黃土高坡上一道道令人回味的美食，至今都深深地刻在我的腦海裡，今天為大家帶來的是一道西北飲食文化裡的一大特色——手抓羊肉。它在西北的名氣很大，最美味最新鮮的手抓羊肉是當地人民的最愛。
小編以前一直很少吃羊肉總是感覺會有羶味，但是自從到了西北吃過最地道的手抓羊肉後就深深地愛上了。很多人都認為羊肉只有在冬天吃才滋補，其實不然，是人體消耗最大的時節，特別是高溫酷暑讓人體新陳代謝成為一年中最旺盛的季節，也是營養消耗最大的時候，所以在人的身體是最需要營養補充的。同時高溫也會讓人產生厭食感，這時候一道營養豐富又不油膩的手抓羊肉或許是大家最好的選擇。
應以溫食為主補，而乾熱羊肉是最合適的選擇。據相關資料顯示，吃羊肉可以取暖、排汗、解毒，徹底消除冬春兩季體內的毒和水分。如果你去西北，你會發現很多相信伊斯蘭教的回族人都在吃羊肉。同時，那些常年以牛羊肉為主的回族女性，臉色紅潤，皮膚白皙。每三到五次為自己做羊肉也是美容養顏的最佳食物。當然，羊肉的營養價值遠不止這些。在這個小版本里我不會一一告訴你的。關注食材養生的朋友可以上網查閱相關資料，瞭解羊肉的飲食和營養。
現在我們就進入主題，小編帶大家做上一道地道的西北手抓羊肉，滑嫩的羊肉蘸上一點椒鹽，再配上幾顆大蒜粒，想想都是直流口水。
手抓羊肉
食材準備：羊排兩斤/生薑/花椒/桂皮/小茴香/橙皮/丁香/蔥段/蒜粒/辣椒/花椒鹽/料酒
製作步驟如下：
第一步：斬塊後的羊排放入裝有涼水的鍋中，倒入適量料酒浸泡一小時左右，這樣可以有效地去除羊排中的血水，讓肉質更加鮮嫩且毫無氣味。
第二步：起鍋燒水，待水溫達到八成熱的時候放入浸泡好的羊排，大火煮5分鐘左右後撈出，用清水將羊排洗淨。
第三步：洗淨後的羊排放入高壓鍋中，加入涼水，水量只要沒過羊排即可。放入蔥段、薑片、蒜粒、三個幹辣椒，一片陳皮，同時將花椒、桂皮、小茴香、丁香放入調料盒中一起下鍋壓半個小時左右。
第四步：一道肉質滑嫩，香氣四溢的手抓羊排就可以撈出了，當然不能忘了最能提味的花椒鹽蘸著吃，配上幾顆蒜粒，倒上二兩小酒，在夏日陽光褪去的夜晚是一道最難得的美味。只要用筷子夾上輕輕一晃，羊肉就從骨頭上脫離了，就算牙口不好的老人吃起來一樣沒有問題，吃羊肉的同時再配上一碗羊湯，想想就讓人口水直流。美食愛好者們趕快為你的家人去做一道香噴噴的手抓羊肉吧。
希望今天小編的推薦能讓大家滿意，值此端午佳節之際，小編在此也祝願大家身體健康，家庭美滿幸福。
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