感受一下——巧克力乳酪餡如 Royce 生巧般濃郁，巧克力碎、黃桃果塊在舌尖共舞；水果乳酪餡清新、順滑、奶香誘人；有著滿滿杏幹葡萄乾蔓越莓乾的麵包體浸滿朗姆酒，不要停留於想象，現在就動手去做吧！哪怕是新手，操作時間也不會超過30分鐘～
原方來自《貪嘴義大利》S01E04，全名叫 Double-layered Panettone & Ricotta Pudding。在片中，義大利國寶級廚師安東尼奧·卡路奇歐，隨手做出來這款快手聖誕甜點。我當時一邊看一邊不由自主想象到它的味道，真是百爪撓心……趕緊復刻一下！
與原方相比，作了一些調整。比如把Ricotta換成了國內易得的奶油乳酪；把聖徒酒換成了更常見的朗姆酒；把蜜餞換成了罐頭黃桃，變化一下口感；減了一些糖……
用料
潘妮託尼1個 奶油乳酪350g 罐頭黃桃300g 黑巧克力50g
可可粉20g 糖粉20g 朗姆酒60g
雙層面包乳酪布丁的做法
350g奶油乳酪，與20g糖粉，攪打至順滑。然後，均分為A、B兩份。
黃桃切指甲蓋大小的丁，黑巧克力切成碎屑
製作水果乳酪餡：把比一半稍多的黃桃，加入A份奶油乳酪，用刮刀拌勻
拌好的樣子
製作巧克力乳酪餡：首先往B份奶油乳酪中，篩入20g可可粉，攪打均勻。然後把巧克力碎與剩餘全部的黃桃丁放入，用刮刀拌勻。至此，雙層的餡料均準備完成。
原本《貪嘴義大利》中，安東尼奧老爺爺用的是義大利傳統聖誕麵包——潘妮託尼Panettone。重油重糖、爆炸多的果乾、美味的烈酒………是西方各種聖誕麵包的共性。這裡我一方面圖方便，另一方面也略略忌憚Panettone的熱量，就用松下麵包機做了兩個果乾吐司，實際最後用到了1又1/5個左右。果乾放了杏幹、酒漬葡萄乾、蔓越莓幹共130g。如果你要用其它配方做果乾吐司，也別太剋扣糖、油、果乾。畢竟，這是一款節日甜點：
吐司切成1cm厚的片
好了！進入最後的組裝階段！首先找一隻大碗鋪上大大的保鮮膜。保鮮膜不僅要覆蓋整隻碗內部，還要留有大量的富餘。然後用麵包鋪滿碗底，用手壓一壓
用刷子在麵包上每一面都刷滿朗姆酒。大方點，憋客氣！
倒入水果乳酪餡，填滿，別留空隙
再鋪一層面包。壓壓實。繼續刷滿朗姆酒。
倒入巧克力乳酪餡，填滿。
鋪最後一層面包。壓一壓。刷滿朗姆酒。全程一共刷了三次朗姆酒。我用了60g，實際即使刷個100g以上都ok，酒味完全不會過重。然後，把保鮮膜折回來，把布丁也全部覆蓋好。
用重物去壓它。我是先用盤子壓上，然後蓋上鑄鐵鍋的鍋蓋。放進冰箱冷藏，至少6小時。
安東尼奧老爺爺是這麼幹的～
倒扣，去掉保鮮膜，長這樣～
這是安東尼奧老爺爺的原版，是不是還原度很高?
篩上可可粉
切塊開吃！Merry Christmas！
再品品安東尼奧老爺爺的原版切片～
小貼士
如果你買了大包裝奶油乳酪，發愁一次消耗不完，可以分裝冷凍儲存，提前一晚到冷藏解凍。
攪打時，從一開始就隔溫水，先用手動打蛋器攪打到相對順滑，再用電動打蛋器從低速慢慢提到高速
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