最先確定牛軋糖這種糖塊不再聯絡從臺灣度假旅遊帶回去來贈予的婚禮伴手禮，我的第一次吃的之前覺得這種有點黏但越嚼越香的糖塊真的使人很成癮啊，後來就常常網路購物買回來吃，只不過小不點兒一盒價位卻一點不物美價廉。不確定從什麼之前剛開始，在網上經常出現了各類手工diy牛軋糖教程，原以為做法複雜的牛軋糖原本而非好難，跟著我過程來做基本都不會失敗！這幾天給我們介紹的這款蔓越莓花生牛軋糖，具有花生的脆香，也有蔓越莓的鹹酸，整體性下去不會很發膩，不管是自食還是送人都非常合適。
蔓越莓花生牛軋糖
By zimo清殤
味料：
花生仁（油炸） 270克、蔓越莓幹 30克、食鹽 2克、黃油 50克、奶粉 125克、棉花糖 300克、整形盤 1個
烹製過程：
1.整個食材稱重好，食鹽和奶粉攪拌均勻，熟花生仁與蔓越莓幹攪拌均勻放到微波爐80度保溫
2.開小火不鏽鋼鍋內放到黃油
3.黃油融化後倒入棉花糖打發蛋白
4.停不下來地輕按打發蛋白使之融化和黃油融合
5.棉花糖融化後倒入奶粉打發蛋白均勻後立即息火，倒入花生仁打發蛋白，再倒入溜溪手揉幾分鐘，原材料風味會更有更脆
6.再放到牛軋糖模貝整形
7.等水冷卻後按印痕切塊
8.切成小塊後，再放到糖塊袋密封好
烹製小貼士：
1、紅皮和黑皮是因為品種不一樣，應該黑皮的燉湯紅皮的炒，挑選時的主要原則是：顏色劃分均勻保持一致，顆粒勻稱、特性完整版、大小均勻，肥厚型而有光澤感，溶殼，嗅其味道，品質好的花生具有花生代表性的味道。2、都可以品味一下花生的味道，品質上好的花生具有醇香的香味兒，沒有異味，應該花生具有某些淡漠的味道，而劣質花生有脂肪油劣變的味道，辣味澀味及其令人感動不愉快的味道作文，這就不建議我們購買了。3、購買回來的花生侵泡在水裡，再拿起來在字紙上用勁的磨蹭，若果是有經過不良現象商家復染處理過的話，紙就會有粉紅色染物。
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