大暑是一年中最熱的時候，天氣熱的時候就沒有好胃口，不過這時候營養也要跟上，夏季人體的消耗更加大，沒有足夠的營養補充就很容易中暑。大暑前後我都會多做一些營養價值比較高的菜，同時還要清淡一些。大暑前，少吃大魚大肉常吃它，補鈣補腦，蛋白質含量高，比肉還香。今天和大家分享一道珍珠丸子，糯米包裹的肉丸子，吃起來一點都不油膩反而是非常的美味。今天給家人做了一道珍珠丸子。全家大人孩子都喜歡，感興趣的朋友，快來試一試吧！
珍珠丸子
By 紫蘇百合子子
配料：
豬肉 80克、蝦仁 四隻、香菇 一隻、筍絲 適量、大米 二把、姜 一小塊、細香蔥 適量、精鹽 約1克、雞精 適量、生抽 二勺、醋 一小勺、糖 一小勺
烹飪步驟：
1.材料清洗乾淨，備用。小蔥忘記放了。另外，大米需要提前三小時清洗乾淨，浸泡備用。
2.豬肉切成小塊，放入料理小杯中。
3.加入香菇片、蝦仁。
4.加入生薑片、筍絲、蔥花。
5.打碎成泥後，加入1克左右的鹽。
6.加入少量水，順時針方向攪拌，直至完全吸收。
7.另取一盤，將浸泡三小時以上的米放入盤中，肉泥團成小球，放在米上，粘滿米粒。
8.取乾淨盤，丸子擺放盤中，入蒸鍋，煮飯功能鍵，煮熟。
9.這是蒸好的狀態。
10.另取一鍋，加入100克水，加入二勺生抽、一勺醋、一小勺白糖，水開澆在珍珠丸子上。
烹飪小貼士：
1、感官鑑別方法：糯米有兩個品種，一種是橢圓的，挑的時候看它是否粒大飽滿。還有一種是細長尖尖的，這種挑的時候看是否發黑或壞掉，出現此情況則不宜購買。糯米的顏色雪白，如果發黃且米粒上有黑點兒，就是發黴了，不宜購買。2、糯米是白色不透明狀顆粒，如果糯米中有半透明的米粒，則是濫竽充數，摻了大米。陳米的米粒上會“爆腰”，仔細看米粒的中間，有“橫紋”的叫做“爆腰”。不要選擇米粒較大的糯米，有爆腰的陳米不宜購買。3、糯米的貯存方法：糯米需存放在密閉、陰涼、乾燥、通風的地方。夏季要低溫密封放入冰箱冷藏室。
你吃過珍珠丸子嗎？