南炒腰花
食材：腰子400克，豆苗75克，油1500克（約耗75克），料酒25克，醋15克，鹽2克，蔥薑絲、蒜片各2克，味精5克，香油5克。
做法：
1.腰子剖開去腰心，切花刀然後切塊，用開水焯一下，豆苗去根洗淨切段。
2.用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、姜、蒜、豆苗。
3.起鍋燒油，等油燒至七成熱，下腰花過油炸一下，倒出。原鍋留油，倒腰花和汁，炒拌均勻，淋香油，出鍋即成。
脆皮豆腐
食材：內酯豆腐300g，油20g，蒜瓣10g，澱粉40g，生抽15g，辣椒醬14g
做法：
1、準備好內酯豆腐，豆腐用活水沖洗、切厚片；蒜瓣拍破切細粒；澱粉用水調勻備用。豆腐片兩面均勻沾滿幹澱粉。
2、鍋中油熱，放入沾滿澱粉的豆腐。中火煎至兩面酥黃，盛起碼盤備用。鍋中餘油，爆香蒜粒，加入鮮豆辣椒醬，炒勻。
3、淋入澱粉汁，淋入生抽，調配做好調味汁。調味汁淋在豆腐上即可。
酸辣雞雜
食材：泡椒，朝天椒，青紅尖椒，姜，蒜苗，雞雜，料酒，醬油，鹽，香油，生抽，油
做法：
1、泡椒、朝天椒，青紅尖椒全部切圈圈，生薑切絲，蒜苗切小粒
2、雞胗切片，放薑絲、料酒、鹽（少量）跟少許香油醃15分鐘
3、鍋熱放油，油熱放雞胗爆炒至七成熟，放泡椒、朝天椒跟蒜苗，翻炒15秒左右
4、加少許生抽和青紅尖椒炒勻，待蒜苗熟了，嚐嚐鹹淡，酌情補充調料，最後用醬油調色，裝盤即可。