肉末土豆泥
我家很少去餐廳吃飯，記得有一次，我和女兒路過快餐店，女兒說：“班上同學都說這裡的雞翅非常好吃。媽媽，你吃過雞翅嗎？”她那眼神明明就是想進去品嚐雞翅，我想孩子總會有好奇心，我帶她進去吃了雞翅，她要了一份土豆泥，那土豆泥非常小，竟然要5元，我女兒說：“太好吃了！”於是，我嚐了幾口，味道真好。後來，我經常在家給女兒做土豆泥，我女兒最喜歡吃肉末土豆泥，肉末土豆泥可以當早餐也可以當菜。
這幾年，我看了一些資料介紹土豆，土豆是一種鹼性蔬菜，平時我們都會吃點肉，吃點土豆有利於體內酸鹼平衡，有利於我們身體內新陳代謝產生的酸性物質。我一直以為土豆就是澱粉含量比較多，膳食纖維豐富，吃土豆會有飽腹感，很多愛美的女性朋友們吃土豆當主食，而且土豆可以促進腸胃蠕動，促進消化。我沒想到土豆竟然含有豐富的維生素C，土豆維生素C的含量是蘋果的10倍，礦物質也比蘋果高很多。平時家裡就非常喜歡用土豆做各種美食，看了土豆的介紹，我又買了兩個土豆，給女兒做肉末土豆泥。
如果用肉末土豆泥當早餐，10分鐘就能做好，一盤就能吃得飽，肉末土豆泥有足夠一個上午的能量。肉末土豆泥製作起來很簡單，先把土豆用水煮，不需要太多水，剛剛沒過土豆就可以了，土豆要切小塊，這樣可以在短時間之內煮熟土豆。煮軟的土豆綿軟，用勺子壓一下就可以變成土豆泥。然後炒香肉末，加入醬汁煮沸，醬汁肉末淋在土豆泥上面。一盤鮮香味美的肉末土豆泥就做了，非常美味。下面就來看看詳細的製作過程。
【食材】土豆 2個，豬上肉 120克，料酒 10毫升，蠔油10毫升，生抽 10毫升，
砂糖 10克，紅薯澱粉 10克，鹽 少許。
【做法】
第一步 把土豆削皮切小塊。土豆可以整個煮熟再剝皮，土豆削皮沖洗乾淨再煮會好一些。土豆塊可以蒸熟，也可以用微波爐叮熟。
第二步 豬肉切塊再剁成肉糜。建議豬肉用豬上肉，不要太瘦，有點肥肉，肥肉和瘦肉2:8或者1:9，有點肥肉炒好的肉糜嫩滑，口感會好很多。
第三步 把土豆塊和水放入煮鍋，水量剛剛沒過土豆塊，用中火煮土豆塊。土豆切成小塊就是為了可以在短時間把土豆煮得軟爛。
第四步 在煮土豆的過程中，把料酒、蠔油、生抽、砂糖、鹽、水和紅薯澱粉放在碗裡，拌勻。紅薯澱粉有粘性，用來拌肉末口感有點Q彈，如果沒有紅薯澱粉，那麼換成生粉。
第五步 把煮好的土豆放在大碗裡壓成土豆泥，然後選一個喜歡的碗，鋪上保鮮膜，放入土豆泥做成圓形。如果土豆泥不想造型，那麼把煮好的土豆在盤子裡壓成土豆泥就可以了。
第六步 炒鍋放少許油，放入肉末煸炒，把肉末炒出香味。
第七步 肉末炒至轉色，加入拌勻的醬汁，把肉末和醬汁炒勻。
第八步 把肉末醬汁煮至沸騰，我比較喜歡多一些醬汁，土豆泥有醬汁滋潤，綿軟有肉香味，味道好極了。
第九步 把做好的肉末醬汁淋入土豆泥，吃的時候，土豆泥和肉末拌一下。
