莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“涼拌茄子”的做法。在我家後院，有一個小花園，幾年前我們在裡面種植了一個花卉，放置了一些盆景，主要是想讓家人有個賞心悅目的的去處。後來在老公的堅持之下，將這塊小花園改造成一個小菜地，既有觀賞價值，又有種菜吃菜的樂趣，實在是一舉二得的事情。往年基本上不種茄子，但今年老公自己留了一塊地，種了幾株他最喜歡吃的茄子，而且精心養護，沒有想到茄子張勢喜人，最近這幾天有好幾個成熟可以開吃了。今天我就用它給老公做了這道“涼拌茄子”的美味，這是一道特別適合夏季吃的美食，涼爽綿軟，口感香醇，容易消化，適合老人孩子吃。
說起茄子美食，可以說夏季沒有人不喜歡吃的。茄子是夏季的時令菜，個大體圓，肉質豐厚，是很多家庭餐桌上最常見的蔬菜。茄子作為夏季應季蔬菜，它的做法或者說吃法有很多種，在燒烤店，我們經常可以吃到鐵板烤茄子。經過鐵板烤制的茄子表皮焦脆，口感綿軟，入口即化，深受夜市朋友的喜歡。用茄子做餡料可以包餃子，包包子，吃起來滑嫩爽口，也成為人們最喜歡吃的早餐包子。之前我曾經給大家做過紅燒茄子和茄子早餐餅的做法，很多朋友學會之後也頗為喜歡。當然茄子的做法並不限於以上這幾種，可以說他的做法有很多種，不管怎麼做，味道都非常好吃。茄子不但口感好吃，而且營養價值高，他性涼味淡，夏天隔三差五吃一次，會提升腸胃消化功能，保護腸胃。
夏天茄子是我最喜歡的蔬菜，茄子屬於涼性蔬菜，具有清熱解毒的作用，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，是很多愛美女性夏天最好的美容菜，它含有大量的鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，還含有大量的碳水化合物，三天二頭吃一次，可以讓身體的礦物質元素得到有效的供給，也能保證人體水分得到大量供應，從而使腸胃消化功能得到提升，使皮膚水分得到有效保障。由於這些礦物質元素對女性皮膚美白美顏具有一定效果，加之它的維生素E含量極高，所以很多人稱讚它是天然的“維E之王”，夏天女性多吃，美容抗衰老，越吃越漂亮。夏天茄子最好吃的就是涼拌，幾乎每家每戶都會做，一根能拌一大盤。今日是一年一度的小暑節氣，小暑到了，別忘吃此菜，蒸一蒸就上桌，夏季常吃家人脾胃好！現在我把這道“涼拌茄子”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
涼拌茄子
食材：紫皮茄子1根、香菜2根、香蔥2根、小米椒3根、姜1塊、蒜4粒、2生抽、2香醋、1勺辣椒油、半勺鹽、少許白糖。
做法：
1、需要的食材準備好。
2、茄子去尾洗淨，對半切開，放入盤中。
3、上鍋蒸約20分鐘，蒸至顏色變，全熟變軟，取出放涼。
4、香蔥，香菜洗淨切成小段，大蒜切末，小米椒切圈。
5、薑末，蒜末，小米辣圈裝入碗中，鍋裡燒少許油，油燒至冒煙，倒入碗中，激發一下香味，加入2生抽，2香醋，1勺辣椒油，半勺鹽，少許白糖，攪拌均勻。
6、放涼的茄子，手撕成條裝盤，放上蔥段香菜段。
7、接著淋上調好的料汁，攪拌均勻就可以了。
8、天熱茄子這樣做，香嫩入味好吃不油膩，做法簡單，好吃又健康，非常適合夏天吃。
