很久不吃茄子，又想吃麵，所以乾脆用茄子豆丁來做了燜面。蠻成功的，有炒麵的質感，但是沒有炒麵那麼“上火”。
其實不只是茄子，我覺得很多東西都是可以做燜面的。燜面嘛，無非就是利用下面食材燜煮時的蒸汽來蒸熟麵條，所以只要下面的菜不糊鍋，上面就肯定可以熟，比如小排土豆燜面，雞丁燜面，發揮想象力的時候到了。
線茄 2根
（圓茄子也可以）
西紅柿 1個
肉末 適量
青紅椒 各1個
大蒜 適量
小米辣 適量
生抽 適量
鹽 適量
茄子滾刀切成大一點的塊兒，五花肉切末或切條，西紅柿切塊，大蒜切末，青紅椒切小段兒；
茄子撒一小撮鹽，抓勻，醃製十分鐘，抓勻後面炒的時候會比較容易軟；
十分鐘後快速沖洗一下，然後擦乾茄子表面的水分，或者用手抓一下，抓出多餘的水分；
炒鍋熱油，放入醃過的茄子，翻炒到茄子變軟，茄子皮甚至有點焦黃，盛出備用；
炒鍋再放1勺油，油熱後放入肉末翻炒到變色，然後放入大蒜和小米辣，我貪辣，所以放的小米辣比較多，大家一定要根據自己的口味進行調整，喜歡吃大蒜的可以多放一點；
大蒜翻炒出香味後倒入適量生抽；
放入茄子，青紅椒翻炒一下，加入番茄塊翻炒，番茄會出水，但是出水量有限，所以這個時候可以倒入半碗水，不要超過菜即可，嘗一下鹹淡，加適量鹽調味，然後就可以準備放入麵條了；
將新鮮溼麵條鬆鬆散散地堆在菜上面，蓋好鍋蓋，小火燜；
因為麵條不是很粗，七八分鐘就熟了，翻攪下面的菜和麵條拌勻，放香菜或者不放，就可以出鍋了。
是不是很像一碟炒麵？
如果對這盤茄子做燜面，那也不要勉強，另外把麵條煮熟，撈出後澆上肉末茄子就可以啦。
看見毛豆和爆米花離得這麼近，我還是很沒出息地感到安慰。但是牠們還是遠不會互相搓澡。
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