隨著夏季的來臨，天氣也已經越來越熱了。俗話說：冬至餃子夏至面，北方人講究炎熱的夏季吃麵。無論是涼麵，打滷麵還是炸醬麵，在炎熱的夏天都能讓人胃口大開，幾分鐘一碗就下肚。
下面先讓我給大家分享五種夏季涼麵的吃法，歡迎大家收藏轉發哦！
準備食材：
麵條500g、蔥伴侶豆瓣醬，甜麵醬、黃瓜一根，胡蘿蔔半根，綠豆芽一百克，肉糜，蒜，薑末。
做法：
1、先將蔥伴侶豆瓣醬，甜麵醬取兩勺和一勺水，攪拌均勻備用；
2、再將蒜剁成蒜蓉和薑末混合，備用；把黃瓜，胡蘿蔔切絲；
3、將肉糜和薑末炒至發白備用；
4、熱鍋放油，將攪拌好的醬汁倒入炒鍋中，慢慢炒，炒制冒泡泡後，再熬製一分鐘。
5、將肉糜倒入鍋中混合均勻。
6、再倒入半碗水，放入蒜薑末，攪拌均勻大火燒開。
7、用小火慢慢熬製，注意不要糊鍋，期間放一些味精和雞精調味。
8、煮麵，面熟後撈出過涼水
9、在麵條上面放入燙熟的青菜，澆上肉醬即可。
1、將適量麻汁放入碗中加入鹽、清水和香油，順著一個方向攪拌均勻；
2、將香椿芽入鍋中焯水，控幹水分切碎備用
3、將麵條煮熟，過涼水，盛入碗中備用。
4、加入香椿芽和麻汁，拌勻即可。
1、將鮮麵條放進開水中，中火煮至麵條8成熟，麵條撈出後過涼水降溫，然後瀝乾水分。
2、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆，晾涼後用刀或者擀麵杖輕輕拍碎。
3、炒鍋裡留下一勺油的量，燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。
1、鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘，黃豆芽摘除根。
2、鍋內燒開水將生面條煮熟。
3、煮好的麵條用涼水衝冷後，浸入冰開水中5分鐘後瀝乾水份。
4、將蝦仁及黃豆芽開水燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝乾水份。
5、用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在碗內調勻即成涼麵料汁。
6、將麵條放入碗內，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲等，再淋上涼麵醬汁即可食用。
1、先準備好鹼水面條。
2、將辣蘿蔔切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、麵條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝乾水份。
5、將麵條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，用電扇吹涼，防止麵條互相粘連。
6、吃之前，再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下，瀝乾水後裝入碗內，將調好的芝麻醬料和蘿蔔丁倒在麵條上，撒上香菜丁拌勻。
以上便是為大家分享的五款涼麵的做法！
說起涼麵，品種真的是多種多樣的。為了方便大家制作，也可以使用拌麵醬的方式來製作一款涼麵哦！
只需要在煮好的面上，放上自己喜歡的醬料和菜碼，一款根據自己口味製作的涼麵就成功了。
相對於黃豆醬的過咸和老乾媽的口味單一，這款醬料很好的結合了二者的優點。
新鮮的米椒和麻椒匯聚成了川味牛肉醬獨特的味道。
微辣的口味加上蔥香能夠很好的在夏天激發人們的食慾。
其功能也不僅限於拌麵，您也可以用來炒菜、燒湯、拌冷盤、拌飯都是可以的。是名副其實的萬能小百搭。