三伏天,我家大盤雞這樣做,滋補溫潤不上火,葷素搭配特解饞
三伏天是一年中氣溫最高且悶熱的日子,入伏已經3天了,全國大部分地區已經進入“燒烤”模式。三伏天除了天氣熱,飲食也有講究。我們北方有“頭伏吃餃子”的習俗,而一些南方地區有:“起伏吃只雞,一年好身體”的說法。就是說入伏後要吃雞肉來進補,而且是公雞,尤其以頭伏最為隆重。
無論南北方,三伏天里人體機能消耗較多,需適當補充營養。而且三伏天是消化道疾病多發季節,雖然飲食要以適量、清淡為主,但肉類也不能少。雞肉蛋白質含量高、脂肪含量低,滋補溫潤不上火。再加點蔬菜、白皮面,做一道大盤雞,葷素搭配特解饞。
今天給大家分享一下三伏天大盤雞的做法,放個西紅柿湯汁濃郁。
—— 大盤雞做法 ——
【食材】
主食材:雞肉塊、青椒1個、胡蘿蔔1個、土豆2個、紅洋蔥1個、西紅柿2個、白皮面
調味:姜蒜紅辣椒、鹽、雞精、生抽、料酒、十三香
【做法】
1、和麵:盆中倒入適量麵粉,邊加水邊攪拌成絮狀,然後揉成麵糰。蓋上保鮮膜省10分鐘,繼續揉至光滑,表面抹上食用油蓋上保鮮膜備用。
2、雞肉塊加少許料酒、薑絲、生抽醃15分鐘左右,這樣既去腥又能更入味。
3、西紅柿底部切十字,用熱開水燙一下去皮,切塊;土豆、胡蘿蔔去皮、洗乾淨,切塊備用。土豆儘量選擇黃心的,黃心土豆口感較面適合燉菜。
4、紅洋蔥、青椒切塊,薑切片,蒜切末,紅辣椒切段備用。
5、鍋內放入適量油,燒至7成熱,放入姜、蒜、紅辣椒爆香;然後放入雞肉塊炒至變色,加小半勺鹽、雞精、蠔油、十三香、生抽調味。
6、接著放入一半西紅柿塊炒出汁,然後放入土豆、胡蘿蔔、另一半西紅柿,大火翻炒至土豆呈透明狀。加入適量清水蓋上鍋蓋燉至土豆九成熟,放入青椒、圓蔥塊燜2分鐘,翻炒均勻,償償整體味道,出鍋。
7、將之前和好的面拉成麵條,根據個人喜好寬麵條、細麵條都可以。鍋內加適量清水燒開,放入麵條煮熟即可。
8、找一個大點的盤子,把麵條鋪在盤底,將肉倒在上面,這道大盤雞就做好了。
與以往不同之處是:放了西紅柿。西紅柿炒出湯汁原汁原味,不用放亂七八糟的調料。加上土豆、洋蔥、胡蘿蔔、青椒這些配菜,葷素搭配、清淡營養、超級解饞!
今天的分享就到這裡,感謝大家閱讀。