夏天到了,除了這炎熱的天氣一動就流汗,似乎沒有什麼理由還可以不喜歡它。其中是最可喜的是,在這個季節的蔬菜非常新鮮,並且此時很多蔬菜全部都是自然生長的,因此 味道非常不錯,一個比一個可口。還可以每一天換著不一樣的蔬菜吃,今日吃黃瓜,明日吃西紅柿,後日吃苦瓜.等等,茄子也在這個時候自然生長的,無論是炒還是烤,都非常可口,特別受歡迎。
很多小夥伴喜歡吃炒茄子,是的,它們確實很下飯,但是在炒茄子的過程中,需要用到大量食用油,因為茄子就像一塊大海綿,吸油性很高,但油放少了就不好吃,而且味道也比較差,而且在夏天不宜吃太過油膩的食物,炒茄子太過油膩,不適合在夏天吃。因此想要在這個夏天吃茄子,小夥伴們可以可以換另一種製作方法,那就是肉末茄子,肉末茄子在這夏天比紅燒茄子更受歡迎。
肉末茄子這種製作方法不僅簡單,而且沒有油膩感,又非常解饞,非常下飯,真的很完美。接下來菜衛衛給小夥伴們分享這一道肉末蒸茄子的具體做法吧!喜歡吃茄子的小夥伴們可不要錯過哦!
肉末茄子
原材料:
一根茄子,一塊五花肉,一根蔥,一小塊姜,適量的小米椒,料酒,食用鹽,白砂糖,兩勺醬油,一勺香醋,雞精,一勺香油,食用油。
具體步驟:
第一步,將蔥,姜清洗乾淨後,蔥切成小小蔥段,姜切成薑末,放在一旁備用。
第二步,將買回來的五花肉清洗乾淨後,將其剁成肉末,剁得越細膩越好(可以讓老闆先幫你弄成肉末),剁好後放入碗中,再往碗中倒進切好的蔥段,薑末,再加入雞精,一勺料酒,白砂糖,食用鹽,一勺醬油,放在一旁醃製十分鐘。
第三步,時間一到,再往碗中加入勺澱粉,適量的食用油,攪拌均勻,放在一旁備用。
第四步,將買回來的茄子清洗乾淨後,根據自己的口感,可去皮可不去皮,再將其切成兩半,放入鹽水中浸泡五分鐘。
第五步,取出一個蒸鍋,鍋中倒進適量的清水,大火燒開,煮沸後將茄子放入鍋中大火蒸五分鐘。
第六步,取出一個碗,碗中加入適量的食用鹽,蔥花,小米椒,雞精,白砂糖,再倒進一勺香醋,一勺香油,兩勺醬油,攪拌均勻,放在一旁備用。
第七步,取出一個炒鍋,鍋中倒進適量的食用油,將其燒熱後,倒進醃製好的肉末,將其炒散,再將蒸好的茄子水倒進鍋中,再倒進我們調製好的醬汁,將其大火收汁,湯汁濃稠即可關火。
第八步,將茄子從蒸鍋中取出來,將炒好的肉末醬汁淋到茄子上,撒上蔥花,即可食用。