發糕是一種傳統美食，南方人和北方都比較喜歡吃，吃起來味道清甜，營養豐富，非常適合老年人和小朋友。發糕的種類也很多，有南瓜發糕，玉米發糕，紫薯發糕等等。今天給大家分享的是紅糖發糕，口感香甜，營養豐富。紅糖本身就是滋補佳品。炎熱的夏天，人們難免會忍不住吃些寒涼的冰糕飲料，水果，進食過多的含量食物會造成脾胃虛弱，到了秋冬季就會怕冷。我們不妨在夏季適量食用一些紅糖來暖胃，俗話說冬病夏治是有一定道理的。
紅糖發糕不僅可以當做早餐來食用，還可以當做健康零食，比麵包房裡出售的麵包有營養，而且口感絕不遜色。發糕要想做的宣軟好吃，發麵時關鍵，現在正是夏季，是製作發酵麵食的最佳時節，大大縮短了發酵時間，而且能夠充分發酵到位。今天就跟大家詳細講解制作過程，尤其是發酵的方法。按照我說的去做，保準做出來的發糕不黏牙、不塌陷，宣軟蓬鬆，比買的都好吃。
【紅糖果仁發糕】
食材：麵粉200克，紅糖20克，溫水適量，酵母2克，果仁適量。
步驟：1，紅糖用開水化開，在水溫不燙手的情況下把酵母放入紅糖水中靜置5分鐘。
2，紅糖水倒入麵粉中，再倒入差不多150克的溫水邊倒邊攪拌，攪拌均勻，成能流動的稠麵糊狀態。
3，蓋上保鮮膜，等待發酵到兩倍大，發酵好的麵糊表面出現很多的氣泡，裡面的組織非常均勻明顯。用刮刀將發酵好的麵糊拌一拌排氣，第一次發酵產生的氣體排出去。
4，模具四周塗上薄薄的食用油。
5，在模具裡倒入一層紅糖麵糊，撒入自己喜歡的果乾。
6，再倒入一層面糊。六七層滿就可以。
7，這些麵糊用了兩個4寸的模具。放入蒸鍋裡進行二發，發麵模具即可。
8，開火，水開大火蒸30分鐘，關火，悶3分鐘再揭蓋。
蒸好的紅糖發糕宣軟有彈性，帶有淡淡的香甜，吃起來一點也不黏牙，配上一碗小米粥作為早餐，
感覺胃裡暖暖的，非常舒服。下面再總結一下注意事項。
【小貼士】
1，酵母一定要等紅糖水放到溫熱不燙手的狀態再放入。
2，一發後要充分的攪拌排氣，二發要發到位，即要發滿杯，這樣蒸出來的發糕才能宣軟不黏牙，也不會塌陷。