夏天的傍晚人們都喜歡在外面待著，三五成群的坐在樓下侃大山，五六點鐘正是飯點兒，自然而然的晚飯就成了大家討論的話題，有時還會交流一下做法或者小竅門，感覺也挺有收穫的。昨天看見一個阿姨買了兩把小白菜，葉子翠綠的，看著很新鮮，我隨口問了一句打算怎麼吃呀？阿姨說要調餡包餃子或蒸包子，再加點木耳和豬肉，特別鮮亮!我一聽口水險些沒流出來，想想我也好久沒蒸包子了，於是也去買了小白菜回家蒸包子。
小白菜的營養價值和大白菜相近，含有的礦物質和維生素在蔬菜中是最豐富的。如果經常食用小白菜就能補充人體所需的鈣、鐵、胡蘿蔔素和維生素，還具有清熱去火，健脾安神的食療功效。小白菜可以煮湯、炒食或者做餡，但烹飪時間不宜過長，以免營養流失。我家吃小白菜就是調餡蒸包子，味道特別鮮美，老公每次都吃到撐，直誇我手藝好，下面做法分享給大家，趕緊學會了去抓住老公的胃吧！
小白菜木耳鮮肉包
所需食材:普通麵粉500克 溫水260克 酵母5克 糖20克 豬肉500克 小白菜500克 幹木耳8克 蔥25克 姜6克 生抽25克 料酒15克 花椒粉0.5克 鹽4克 雞精3克 蠔油20克 食用油50克
製作步驟:
1.將麵粉、酵母、糖和溫水混合攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜放溫暖處進行發酵。豬肉洗淨剁成肉餡，白菜比較吃油，所以肉要選擇三肥七瘦的，圖省事兒直接買肉餡也行
2.在肉餡中放入切碎的蔥、薑末，再調入生抽、料酒、花椒粉、鹽、雞精、蠔油和食用油，一個方向將肉餡拌勻
3.小白菜洗淨放入開水燙軟撈出過涼水，擠幹水分切碎，黑木耳提前泡發摘洗乾淨也切成碎末
4.將木耳和白菜一同放入肉餡中，攪拌均勻包子餡就調好了
5.這邊麵糰也發酵的差不多了，一般發酵至原來的2-2.5倍大就可以，也不要發過頭了，發酵的時間不是固定的，溫度不同時間也不一樣，要看麵糰的狀態。將麵糰揉勻後切割成小劑子，麵糰太大可以分成兩次操作，然後用手掌按扁，再用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的餅皮，
6.取一張餅皮放上適量的餡料，用左手托住底部，右手的拇指和食指沿著邊緣捏出褶狀，直至收口
7.將包子生胚排放蒸籠內蓋上籠蓋，待體積明顯增大後冷水上鍋，大火蒸二十分鐘，關火後先別急著開啟鍋蓋，等個三五分鐘
8.又白又胖、味道鮮美的小白菜木耳鮮肉包就出鍋嘍!老公自己就吃了一屜，真是服了他!
小貼士:
我每次蒸包子的量都比較大，這回一共蒸了三屜包子，每個人包包子的手法和放餡的多少都不一樣，所以請按照自家的需求增減食材。餡裡的調味料按照個人口味調配就可以，小白菜不出數，一大把焯水後就剩一小團了。
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