別看它不起眼，常常被誤解，小小的嫩芽補血益氣、消炎解毒
現在人們的日子過好了，對食物的要求也漸漸變多，我們中國地大物博，有著豐富的土地資源，所以在我國的一個地方能吃到來自全國各地種植的食物。所以聰明的人們就開始開發各種不一樣的食材，野菜在中國路邊十分常見，品種也特別多尤其是在農村根本不值一提，很多時候都被割下來當作雜草或者是飼料。
香椿就是其中一種，很多人就會有一個疑問，"難道香椿不是蔬菜嗎？"，其實不是這樣的，因為香椿很常見而且經常被擺在菜市場的小攤上賣，所以大家就會對香椿是野菜有一種誤解。今天我們就來仔細瞭解一下香椿這種食材。
香椿芽有藥用和食療的作用，它的嫩芽經常被用作做各種菜餚，用香椿芽炒出來的菜真的非常香。香椿有大量維生素、礦物質還有優質的蛋白質，這些營養元素可以幫助消炎解毒，礦物質元素還可以補血益氣養髮護髮，一定的性激素也可以滋陰補陽，是一種對身體很好的食物。別看它不起眼，小小嫩芽也有補血益氣、消炎解毒的大作用。
【菜名】：香椿芽炒飯
【所需食材】：一碗隔夜米飯，四十克香椿芽，四十克紅蘿蔔，四十克豌豆，一根火腿腸，適量的食鹽，食用油，十克白芝麻，兩個雞蛋，辣椒粉。
【烹飪過程】：
1、準備一根火腿腸可以是雞肉的，也可以是豬肉的，撕去外包裝，切成一釐米左右的小丁，放在盤子裡備用。
2、從冰箱裡拿出兩個雞蛋，在小碗的碗邊磕裂，打進小碗裡。用筷子攪散，之後加小半勺食鹽，再攪散均勻，放在一旁。
3、紅蘿蔔拿出來洗乾淨，用刮皮刀颳去外皮，切成一釐米左右的塊。把豌豆從冷凍室拿出來解凍，然後和紅蘿蔔放在一起。
4、 香椿芽要選擇綠色鮮嫩的部分，很多人都不太認識香椿芽，所以要讓大家看一下，這樣才能挑選到更好的。注意一定要留下嫩芽這塊可以吃的部分。
5、把香椿芽用流水仔細沖洗乾淨，準備一個大一點的漏勺把水分控幹。然後開鍋裡面放入一大碗涼水調至大火，等待水燒開之後把洗好的香椿芽葉放入，焯水一分鐘左右，嫩葉變色之後撈出來瀝乾水分。
6、把瀝乾水分的香椿芽攥在手裡擠出多餘的水分，放在案板上切成小碎末，然後裝入容器待用。
7、在香椿芽碎末中倒入熟白芝麻，加入適量白芝麻，也可以稍稍加一點辣椒粉，根據個人的口味來做調整。
8、再在碗中加入適量的食鹽，不需要加太多因為辣椒粉就有鹽味，加多了反而不好。將碗中的食材都攪拌均勻，放在一旁待用。
9、準備一個乾淨的小奶鍋，先把鍋燒熱然後加入食用油，等油溫升至七八成熱的時候關火，把熱油澆在碗中攪拌均勻的食材上，用筷子再攪拌一下。
10、再另準備一個炒鍋，淋一些食用油，燒熱之後加入一碗隔夜的米飯，炒到每一粒米都沾上油，有粒粒分明的感覺。
11、把攪拌好的蛋液也加進去，翻炒均勻。還可以在下鍋之前把米飯放到攪好的蛋液中先拌勻，然後再熱鍋下去翻炒，這樣米飯上都會沾上蛋液。
12、切好的紅蘿蔔丁和豌豆可以放到煮開水的鍋裡，提前焯水兩分鐘左右，可以斷生，然後放入炒飯中用木鏟翻炒均勻。
13、倒入切好的火腿丁，繼續大火翻炒。如果想吃口感軟一些的紅蘿蔔可以蓋上鍋蓋，稍微燜幾分鐘，炒到食材都熟了。
14、不想吃太油的可以在下香椿芽之前過濾一下油分，然後加到炒飯中翻炒均勻，讓香椿芽的清香氣味籠罩整道菜。
15、 炒熟之後關火，先把飯盛到一個碗裡填滿壓緊實定型，然後倒扣在盤子裡就好了。快叫家人們一起品嚐一下！
【烹飪竅門】：
1. 挑選新鮮香椿芽的技巧：新鮮的香椿芽有清香的氣味，並且要選擇梗比較粗壯的，這樣的芽是比較新鮮長出來的。
2. 買回來的香椿也要擇一下枯黃的葉子，只有嫩芽的部分才能吃哦。
3. 喜歡香味濃郁一點的多加一些白芝麻或者放幾滴香油，香味馬上就飄出來了。
【文案編輯】目海食淡淡