在美食的世界裡，說到臭，大家第一個可能會想到的就是臭豆腐了，今天要講的是四川的一種美食臭豬肉，不知道大家有沒有吃過這種特別的美食，扎貝人用最原始的方法，可以將豬肉封存三十年之久，營養還不會流失，他們稱之為陳豬肉。
第一次吃的時候，你可能會覺得難以瞎眼，多吃幾口便會覺得滿口濃香，臭豬肉是扎壩人用來待客的佳品，他們自己一般也不常吃，臭豬肉也是扎壩人，作為家庭富有的象徵，誰家放的越多越久，就表示他很富有，因而在扎壩人每家每戶廚房頂上，至少懸掛著一頭已經烏黑髮亮的臭豬肉，食用時隨用隨取，，做法也很多，可生吃，可煮食，也可以熬湯，出嘗入口難適應，多食後滿口濃香，回味無窮。
陳年臭豬肉年份越久越是上品，家中如有賓客來訪，主人就會用臭豬肉招待客人，居家待客的最高禮節就是來一盤陳年臭豬肉。
