教你7道下酒菜，每天一道換樣吃，夠香夠味！既是下酒菜又是小零食，味道一流，趕緊收藏
一、【怪味花生】
---準備食材---
花生米200克、雞蛋1個、麵粉100克、辣椒粉10克、花椒粉3克、鹽3克、白糖2克、白胡椒粉1克、花生油適量
製作步驟：
1、把花生米快速清洗乾淨瀝乾水分放入大碗中，打入1個雞蛋拌勻。
2、再加入100克麵粉、2克鹽攪拌均勻，讓花生米被雞蛋麵粉糊包裹住花生米。
3、過篩濾去多餘的乾麵粉。
4、鍋中加入適量的花生油燒至6-7成熱，放入裹著麵粉的花生米炸制，待其呈金黃色後撈出，再復炸一次後盛出。
5、趁熱撒上花椒粉、辣椒粉、鹽、白糖、白胡椒粉（五香粉）拌勻晾涼即可，麻辣香酥，嘎嘣脆！
二、【香炸大蝦】
---準備食材---
大青蝦16只、小蔥1根、料酒1湯匙、鹽2克、大蒜3瓣、生薑1塊、熟白芝麻15克、植物油適量
製作步驟：
1、大蝦洗淨減掉蝦鬚、蝦腳、蝦槍，用乾淨的牙籤從蝦背上挑出蝦線。
2、從蝦頭後面位置擠出蝦腦等髒東西後洗淨瀝乾放入盤中。
3、加入1湯匙料酒醃製5分鐘左右去腥。
4、利用醃製蝦的時候把大蒜、生薑切成碎末，香蔥切成蔥花備用。
5、把醃好的大蝦放在廚房紙巾上沾幹水分。
6、鍋中加入適量的植物油燒至5成熱，下入大蝦炸制變色後撈出，油溫7成熱，再次復炸一次撈出。
7、炒鍋中留少許底油，放入姜蒜末爆香，加入炸制過的大蝦翻炒後撒入熟芝麻炒勻即可，臨上桌前撒上蔥花即可。香酥可口，越嚼越香，連蝦殼都不浪費，全吃光！
三、【虎皮辣椒】
---準備食材---
青椒5個、生薑1塊、大蒜3瓣、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、白糖1克、鹽2克、植物油適量
製作步驟：
1、青椒洗淨去蒂，從蒂部挖出辣椒芯和辣椒籽，並把辣椒從中間攔腰切斷備用，生薑、大蒜剁成末備用。
2、平底鍋中不加油，放入辣椒段，調小火一邊用剷刀按壓，一邊翻面煎至到辣椒表皮微微出現發焦的“虎皮”。
3、此時加入適量的植物油，繼續一邊用剷刀按壓辣椒，一邊翻面煎制至出現非常漂亮的“虎皮”花紋關火盛出。
4、利用炒鍋中底油，加入姜蒜末爆香後關火，調入2湯匙生抽、1湯匙陳醋、少許鹽和1點點的白糖調味。
5、最後放入煎制好的辣椒翻炒拌勻即可，放涼後更入味。鮮辣可口，營養美味，用它下酒小酌別提有多爽了！
四、【蒜蓉蒸茄子】
---準備食材---
紫皮茄子3個、大蒜4瓣、紅甜椒一塊、小蔥1根、植物油適量
製作步驟：
1、紫皮茄子洗淨放入蒸鍋中蒸8分鐘左右至熟透。
2、趁著蒸茄子的時間，把生薑、大蒜切末，小蔥切成蔥花，紅甜椒切成小丁備用。
3、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，放入一半的蒜末爆香，之後調入2湯匙生抽，1小匙蠔油，再加入紅甜椒丁和另一半的大蒜末翻炒均勻即可，製作成調味汁。
4、蒸熟的茄子，用筷子從中間輕輕劃開，把調味料汁放入茄子中間，最後撒上香蔥蔥花即可。軟糯可口，簡單營養，有鹽有味特別香！
五、【松花蛋拌虎皮尖椒】
---準備食材---
皮蛋4個、青辣椒150克、生抽3湯匙、陳醋1湯匙、鹽少許，白糖1克、植物油適量
製作步驟：
1、皮蛋放入鍋中煮制8分鐘，可以使皮蛋去除腥味口感更好，不澀。
2、尖椒洗淨切成細絲，直接放入鍋中小火煎制，直至其變軟，表皮出現少許焦黃“虎皮”
3、加入植物油，繼續小火煸炒，直至辣椒絲的虎皮狀更明顯，此時淋入3湯匙生抽、1湯匙陳醋、少許鹽和1丁點的白糖拌勻調味。
4、煮好的皮蛋剝去表皮，每個皮蛋切成4瓣擺放在盤中，中間放上煎好的虎皮辣椒即可。
這道菜是虎皮尖椒和松花蛋的完美結合，一菜兩吃，夠香更夠味！下酒下飯都適宜。
六、【滷牛肉】
---準備食材---
牛腱子肉1塊、香料（八角、桂皮、幹山楂、香葉、小茴香、草果、豆蔻）幹辣椒、大蔥、生薑、料酒、冰糖5克、生抽5湯匙、老抽3湯匙、鹽2湯匙
製作步驟：
1、牛腱子肉洗淨清水中浸泡2小時後入鍋中，加入沒過食材的水，加2湯匙料酒，幾片生薑大火煮沸，撇出浮沫。
2、之後將其連同湯汁一起放入電飯鍋中，加入香料，大蔥段、生薑片、幹辣椒等。
3、加入3湯匙老抽上色，加入2湯匙鹽、5湯匙生抽（滷料汁），5克冰糖調味。
4、蓋上電飯鍋，按動煲湯鍵煮90分鐘即可。
5、滷好的牛肉在滷汁中浸泡3小時以上使其更入味，之後取出切片，按自己喜好淋上調味汁即可。
肉質細嫩有嚼勁，營養多，一次性吃不完可以放入保鮮盒冰箱冷藏，儘快食用。
七、【宮保雞丁】
---準備食材---
雞腿2個、花生米100克、幹辣椒15克、花椒15克、生薑2塊、大蔥2根、大蒜4瓣、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、鹽適量、白糖少許、生抽2湯匙、植物油適量
製作步驟：
1、雞腿肉洗淨後剔除骨頭切成2釐米見方的小丁放入大碗中。
2、雞丁中加入2湯匙生抽拌勻，分3次加入20毫升左右的蔥姜酒水，每次待雞丁把水分全部吸收後再加入下一次蔥姜酒水（注：生薑片、大蔥段和料酒浸泡的蔥姜酒水）
3、然後往雞丁里加入15克雞蛋清拌勻後，加入1湯匙玉米澱粉抓拌均勻醃製10分鐘備用。
4、趁著醃製雞丁的時候把花生米快速清洗乾淨，放在廚房紙巾上沾幹水分，放入炒鍋中，加入涼油小火翻炒，當聽到噼噼啪啪爆裂聲減少時即盛出晾涼即可，這樣炒出來的花生米顏色漂亮，香酥脆。
5、鍋中倒入適量的植物油燒熱，放入醃製好的雞丁翻炒至雞丁變色後再稍稍翻炒2分鐘即可盛出備用。
6、炒鍋中加入適量的植物油燒熱後調小火降溫，放入辣椒段和乾花椒炒香，然後放入炒過的雞丁翻炒均勻，調入生抽、少許鹽、白糖，放入姜蒜片炒勻，最後放入炒好的花生炒勻即可。
雞丁香辣又嫩又滑，花生米又酥又脆，用這道菜來下酒別提有多爽了！喝的是酒，品的是人生百味，麻辣鮮香~
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