當豆腐碰上豬肉，一葷一素，合組成了客家人最熟悉的菜餚
不知道大家最近有沒有發現一件事情，尤其是對一些已經上班的人來說，有沒有覺得最近公司帶飯的人變多了？有一些常年吃外賣的同事，居然也帶起了便當，這屬實是讓人驚歎，不過稍加思索一下大家也就懂了，受到疫情的影響，人們還是要儘量避免近距離接觸，所以為了自己的安全，寧願多花點時間在家做好飯帶到公司去，也不要天天點外賣。除了能避免接觸之外，很多經常帶飯的人也說，自己做的飯菜會更加的衛生一點，畢竟之前也曝出過一些餐廳的衛生狀況堪憂。
在午休時，辦公室總會飄來一陣陣的菜香，很多人都會互相看同事之間都帶了什麼菜，同時也透過他們帶的菜來猜測他們是哪裡人。如果你看到自己的同事做了一道釀豆腐帶來公司，那麼你可以90%肯定他是來自廣東，並且還是廣東客家人。
廣東也是一座以美食出名的省份，廣東的粵菜作為八大菜系之一也是鼎鼎有名的。廣東也劃分為幾大區域，比如廣府區域或者是客家區域。而對於客家人來說，他們的飲食文化也為廣東的飲食貢獻了一個絢麗的色彩，就比如這釀豆腐，是很多客家人都會做的一道菜，它在客家菜的排名當中也是比較靠前的。
有人說，客家的釀豆腐其實跟北方的餃子有一點關係，因為在古時候，由於戰爭的原因，很多人被迫遠走他鄉，在離開家鄉的後，他們會尋找新的住所安定下來，住下來之後，也會慢慢的在當地傳播之前的飲食或者是飲食習慣。
有一部分客家人其實是來自於中原地區的，但是現在在南方住久了，慢慢的也變成了南方人，生活習自然也往南方靠攏。在之前，剛來到南方的北方人還是喜歡吃餃子，但是因為餃子皮原材料的缺失，他們又發明了另外一種吃法，那就是用豆腐來代替。
他們把醃製好的肉餡放在豆腐的中央位置，鼎鼎有名的釀豆腐就形成了。釀豆腐不僅外形好看，吃起來也是讓人稱讚不已。不僅有豆腐的嫩滑感，還有肉的鮮美，同時也會散發著一股黃豆的清香味道。逢年過節的時候，客家人的餐桌上都會出現釀豆腐這道菜。時至今日，釀豆腐已經走出了客家，來到了世界舞臺，人們對釀豆腐的喜愛無法用語言去表達。不過也有人在想，這麼美味的一道菜，具體是怎麼製作出來的呢？那麼接下來我們就詳細的說一下釀豆腐的製作過程。
首先我們要準備好所需要的材料，買一斤嫩豆腐，些許五花肉，準備好50克的澱粉，然後花生油，蒜頭，油麥菜，雞蛋，胡椒粉，雞精，醬油，鹽等，準備好後，就開始把食材洗乾淨切好備用。我們在剁肉餡的時候可以加上一些蒜，可以做到一個很好的去腥作用，有料酒的話也可以放料酒醃製。肉餡剁好之後，把雞蛋敲開，加入雞蛋黃。然後把準備好的調味品加上去，然後再攪拌均勻，我們釀豆腐的肉餡就做好了。