農村隨處可見的野菜,小滿節氣就吃它,營養保健身體好!

文：農情萬家

沒想到初夏的陽光，也這麼明亮而刺眼、灼熱，尤其是這正午的驕陽……

我不是個喜歡炎熱的人，相對來說，會更喜歡寒冷，因為即使再冷，只要多穿件衣服就可以了，而對於炎熱而言，即便扒一層皮，依然有焦金流石的感覺。

小時候村裡可沒有空調，但泥胚房子卻是很好的納涼之所，是如今的水泥磚瓦房所不能比的。天熱，人們的食慾就會下降，那些冷盤就成了最簡單而又最可口的美味，六月份的野菜，你能想到什麼，那就試試“落藜”如何？它可是人們最常見的野菜之一……

落藜的科普

如果我不說，可能很多的朋友都不知道它究竟是“何方神聖”，即便你絞盡腦汁……其實它就是人們常說的“灰灰菜”。但你對這隨處可採的大眾野菜瞭解多少？

落藜，一年生草本植物，在世界各地均有廣泛的存在，其生長涵蓋整個海拔50-4000的地區空間，路旁、溝邊、河道、峽谷、峭壁、山川，幾乎無所不在，其普遍程度不亞於薺菜。

落藜的葉子呈現菱形，葉柄端寬而頂端尖，這“菱形”並不太規則，大家姑且一看；落藜的花為穗狀圓錐狀，略有紅頭；全草大部分綠色，有的落藜葉柄及莖部為紫紅色。

落藜的價值

1、營養價值。落藜為野生品種，至今未有人工種植，其“採天地之精華，奪日月之光輝”而天造地設……因此營養豐富。落藜的莖葉中含有蛋白質、脂肪、糖等，同時含有多種維生素和氨基酸，尤其胡蘿蔔素與維C有增強人體免疫的作用。據有關研究表明，每百剋落藜中含有蛋白質約3.5克、碳水化合物6克、脂肪0.8克、粗纖維1.2克等。野生的落藜有較強的吸收能力，注意汙染環境中的落藜不可食用。

3、食用價值。落藜是可以食用的，而且味道鮮美，不僅可以促進兒童發育，對貧血還有一定的作用。落藜的吃飯有很多，可以涼拌，焯水降溫後加入麻辣油、蒜末、芝麻、醋、香油等攪勻，即可食用。落藜還可以蒸著食用，加入麵粉發酵做成麵食，再製作成各種餅類，但在製作麵食之前，也需要將落藜現焯水之後再使用。落藜更可以做成包子餡食用，特別是落藜肉包子，味道非常不錯，深得吃貨喜愛，不妨一試！

前面我們講過，落藜雖好但不宜食用過多，在食用後還應該注意避光，尤其是有過敏史的人，那就最好不使用落藜了，或者少食用點試試，畢竟並不是每個人的體質都能適應它。在多年前，落藜其實就是農村養殖畜禽的天然青飼料之一，但餵食量也不能過多，由於其微毒的特性，禽畜也是扛不住的，據說家鵝吃了它之後不但嘴斜，還會影響其進食。如果餵食小鵝，還會影響它們的發育呢。